很多人認為那些高檔的餐廳，侍酒服務一定是完美且專業的，而那些普通的餐廳的侍酒服務則一定不周全，這自然是偏見，想要判斷一個餐廳的侍酒服務水平，不能只看餐廳是否高檔，得從這些小細節去評論。
1.器具是否專業
和酒相關的一切器具當然都要有！包括:凍酒用的冰桶、拉風的醒酒器、還有質量足夠好的杯子。杯子要好到什么樣的呢？如果想要通關的話杯子起碼要是水晶的，起碼能duang得好聽。最好是不同的葡萄酒類型有不同的酒杯，比如杯身小一點的白葡萄酒杯，杯身大一點的紅葡萄酒杯，甚至是紅葡萄酒杯里杯身極大的波爾多杯……杯型越多，逼格越高。最好還都能是名牌杯子，這樣你在杯子上看到品牌標識的時候，還能不留痕跡地會心一笑。每次提到酒杯，就得來點 Riedel 酒杯的圖……恩，這么多款杯子，都得有才是專業的葡萄酒餐廳！
2.專業的酒單
一個牛X的酒單一定是廣度和深度兼具的。這里的廣度說的是各種風格都得有，什么樣價位的葡萄酒都得有。當然，如果酒單能厚成一本書，那絕對是本事。深度呢？是指的這家店有屬于自己的特別之處：“我們家的西班牙酒特別好”，或者“我們家的勃艮第選擇特別多”都可以算。一些最牛X的葡萄酒餐廳會有各種老年分的稀有葡萄酒，還會有一般經銷商渠道零售渠道沒有的稀有葡萄酒。當然啦，如果一個酒單上連產區、年份這些信息都沒有寫全，那你應該就知道，這不是一個嚴肅的有葡萄酒餐廳。
3.高水平的侍酒師
就算一個餐廳有好的硬件和酒單，如果侍酒師水平不行，那就如同再完美的衣裝，卻沒有好看的人兒一般令人無比遺憾。怎么來看一個侍酒師的水平也有三個關鍵詞，知識、姿勢、和情商。
知識：侍酒師的餐酒搭配能力。一個合格的侍酒師在你點了一道菜以后能夠給出最合適的酒的推薦，并說出原因。你隨便選酒單上任何一個酒，侍酒師也能熟練提供生產商的背景以及點評出這款酒的風格。
姿勢：在整個喝酒體驗中，侍酒師的姿勢簡直就是 fine dining 溢價能力最直接的體現。
在保持姿勢優雅的時候，侍酒師給多個人倒酒，都得量差不多，“手上有桿秤”。
情商：是否能和比較難搞的客人打太極，是否知道怎樣的倒酒順序合適，是否能察言觀色，知道你是想點兩百塊錢酒的人，還是兩千塊錢酒的人。這些都不是靠死記硬背能學會的……
好了，今天的分享就是這些了，更多葡萄酒知識，盡在“葡萄酒知識寶庫”哦
