白酒種類繁多,品牌多,故事多,話題也多。也經常遇到拿中藥說事的產品和賣家(忽悠)。那么中藥制曲的白酒到底能不能治病還是僅僅是噱頭?中草藥在酒曲中到底扮演什么角色?是徒有其表只賺一個噱頭還是有其他用處?
董酒是國家保密級別的配方,現在叫董香型,以前叫藥香型。你可曾聽說董酒說過能治病?有藥用價值?董酒都不敢說,更別說其他的一些小廠了!
關于白酒一直有兩種聲音。一邊是說:中草藥入曲,可以用藥用價值。另一邊說:完全是噱頭,忽悠不懂事的人。(有良心的釀酒人都認同這個)老話說得好,有人的地方就有江湖,有酒的地方江湖更深!因為有套路,先包裝自己的身份,什么中藥世家……然后包裝酒,再抹黑一下別人,這樣抬高自己。最后收網割韭菜!
首先說明一下,本人是一名普通的釀酒的工人,從事釀酒22個年頭,做的不是高端,只是人人都能喝得起的口糧酒而已。
釀酒不是什么神秘事件,只是化學而已……把含有淀粉的物質糖化發酵蒸餾!就這么個化學關系。簡單地來說:淀粉經過酒曲的糖化最終產生了乙醇,高級醇,還有各種醛等等。
但是關于中藥入曲,我還真有話想說,中藥入曲無非就是酵母菌發酵時,融入了一些草本植物的某些成分,增加了點酒的口感或者風味。絕不是有藥用價值……并且,白酒是先釀造后蒸餾,經過蒸餾的酒,中藥并不會出來,反而都留在酒糟中,所以懂化學的人一定都知道,真正有用的反而是留下的酒糟。中藥白酒的謠言再一次瓦解!
所以白酒具有酸,甜,苦,辣,澀的多種味道!其中澀是感覺。新酒中會比較明顯。話再說回來,何為中藥入曲,我華夏大地上的萬物,哪一個不能稱之為中藥?人中黃?鍋底灰?等等。你可以說土豆是中藥,玉米穗也是中藥!從某種意義來講,任何白酒都是中藥制曲……