一般來講，可從以下幾個方面鑒別啤酒優劣：
色澤鑒別 良質啤酒——淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無明顯懸浮物。
次質啤酒——色淡黃或稍深些，透明或有光澤，有少許懸浮物或沉淀。
劣質啤酒——色澤暗而無光或失光，有明顯懸浮物和沉淀物，嚴重者酒體混濁。
泡沫鑒別 良質啤酒——倒入杯中時起泡力強，泡沫達二分之一至三分之二杯高，潔白細膩，掛杯持久（4分鐘以上）。
次質啤酒——倒入杯中泡沫升起，色較潔白，掛杯時間持續2分鐘以上。
劣質啤酒——倒入杯中稍有泡沫且消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黃，不掛杯，似一杯冷茶水狀。
香氣鑒別 良質啤酒——有明顯的酒花香氣，無生酒花味，無老化味及其他異味。
次質啤酒——有酒花香氣但不明顯，也沒有明顯的異味和怪味。
劣質啤酒——無酒花香氣，有怪異氣味。
口味鑒別 良質啤酒——口味純正，酒香明顯，無任何異雜滋味。酒質清冽，酒體協調柔和，殺口力強，苦味細膩微弱且略顯愉快，無后苦，有再飲欲。
次質啤酒——口味較純正，無明顯的異味，酒體較協調，具有一定殺口力。
劣質啤酒——味不正，有明顯的異雜味、怪味，如酸味或甜味過于濃重、有鐵腥味、苦澀味或淡而無味，嚴重者不堪入口。
