人們生活水平在逐漸提高,“少喝酒喝好酒”的理念被越來越多的人落實到餐桌上,不能沒酒、不能缺酒似乎是一個時代的聲音,既要飲酒又要飲用合適的酒,醬香型白酒逐漸成為在這個時代市場中脫穎而出,通過了解最近云倉酒莊即將上線的豪邁醬酒,我們更深入的了解一下如何用匠心傳承進行醬香酒釀造。
大家常說,醬香型白酒對釀造環境比較苛刻,很多醬香型白酒都是在貴州茅臺鎮才得以釀出,茅臺鎮特殊的氣候和地質結構,加上多年大規模的釀酒業發展,使酒廠周圍的環境形成了一個獨特的釀酒微生物菌種群,這些微生物在醬酒釀造過程中能夠產生種類豐富的醬香味成分,造就了醬香型白酒的風格與口感,當然,不同廠家對醬酒釀造工藝的細節把控程度不同,釀出的醬酒口感也會有所不同。
某位酒廠的釀酒師曾經說過“茅臺鎮上空懸浮著一層風吹不走、雨打不散的微生物群,純粹天然,離開茅臺鎮很難釀出茅臺鎮味道的醬酒”,以上這段話,可以看出,地理位置和核心產區的重要性,云倉酒莊的豪邁醬香型白酒來自茅臺鎮核心產區,說到茅臺鎮核心產區,尤其是赤水河流域,隨著范圍的縮小,其釀造環境越發優越,生產出高品質醬酒的概率越高。產自茅臺鎮核心產區的豪邁醬酒則充分利用了這些天然的優勢,使口感受到云倉酒莊粉絲的喜歡。
制酒工藝方面,海南云倉酒莊有限公司旗下的豪邁醬酒追求精益求精。為了使酒體香味和口感更突出,每個輪次要求釀酒師了然于心,測量濃度、必要時親自品嘗,如此才能確保質量與產量都符合要求。
為了讓豪邁醬香酒品牌更突出,云倉酒莊有幸請到知名演員吳啟華和小品及影視演員句號擔任豪邁白酒的品牌代言人,吳啟華先生俊朗、斯文、細致、儒雅、紳士,被很多粉絲喜歡,句號的歡樂、演技也受到很多觀眾的認可與喜歡,如豪邁白酒的理念:豪爽、儒雅、歡樂一樣。
從某種意義上,釀酒不單單是體力上的勞作,還是技術上的總結與提升,更是一場心靈上不朽的修行,豪邁醬香酒的釀酒師,保持一顆匠心,用匠心釀造醬香酒。