Hospices de Beaune是什么？
如果你去翻詞典，它會告訴你，這是伯恩濟貧院。
如果你來問我，我會告訴你，它是慈悲，是博愛，是五百余年的矜貧救厄，懸壺濟世，也是背后默默支撐他們的酒農、無數瓶濟世臻釀，和每一位競拍人的慷慨解囊。
廣廈庇士，仁濟天下
伯恩濟貧院（Hospices de Beaune）始建于1443年，主體建筑包含一座主宮醫院以及一座收容所。
英法戰爭（1337-1453年）末期，盡管阿拉斯條約已經簽訂，但潰逃的英國士兵仍在勃艮第殺燒搶掠，人們在戰亂、貧窮、饑荒和病痛中掙扎求生。時任勃艮第公爵“好人菲利普”的宰相尼古拉斯·羅林（Nicolas Rolin）和妻子吉貢·德薩林斯（Guigone de Salins）決意用自己畢生的積蓄為人們建立一間庇護所。
▲ Nicolas Rolin與妻子Guigone de Salins
在教皇尤金四世許可（1441年）的許可下，伯恩濟貧院的主宮醫院于1443年8月4日正式啟建，從空曠之地到到兼濟眾生，Rolin和濟貧院花費了近9年時間。1452年1月1日，新年的第一天，主宮醫院接收了它的第一位病人。
▲ 主宮醫院
濟貧院扶弱救貧的精神不斷影響著勃艮第人，貴族、將軍、商人、地主甚至農民，越來越多的人們慷慨解囊，幾個世紀來，先后向濟貧院捐贈了農場、葡萄園、財產、木材、藝術品等資產。而這些，正是支撐濟貧院正常運營的大部分經濟來源。
從建立至今，伯恩濟貧院始終遵從著Nicolas Rolin最初建院的宗旨，所有獲捐資產的產出收益都投入到慈善行為中。自1859年開始，伯恩濟貧院正式對外開放葡萄酒拍賣，所獲收益用來支持醫療費用，確保病人與長者得到合適的照顧。
1971年，濟貧院的醫療救濟與庇護職能轉入到它旗下的Philippe le Bon醫院（現已與其他醫院合并為Hospices Civils de Beaune一座新的現代化醫院）中，1982年，濟世五個多世紀的主宮醫院停止接收病人，轉而成為歷史博物館對世人開放。
盡管這座古老的建筑已不再直接履行庇護職責，但這里依然容納著無數寬厚仁愛的靈魂。
恩澤之地，救世之飲
1457年，安貝爾·勒威里耶（Humbert Leverrier）的遺孀吉勒梅特（Guillemette）向濟貧院捐贈了Beaune Beaumont le Franc葡萄園，這是濟貧院收到第一塊捐贈葡萄園。
此后的幾個世紀，一塊又一塊葡萄園滿載著人們的善心，被捐獻給濟貧院。
2012年，勃艮第Bissey家族第四代傳人Jean Luc Bissey將0.44公頃的Echezeaux du Dessus（Echezeaux特級園核心地塊）捐贈給濟貧院，最近一次獲捐是2015年1月。
時至今日伯恩濟貧院已成為勃艮第最大的葡萄園主之一，擁有約61公頃葡萄園（近200塊獲捐葡萄園），51公頃種植黑皮諾，其余10公頃種植霞多麗。其中近85%的葡萄園來自伯恩丘的一級園和特級園，剩余部分分散在Aloxe-Corton、Monthélie、Pommard、Volnay、Meursault等村莊，夜丘（C?te-de-Nuits）的特級園（如Mazis-Chambertin、Clos de la Roche、Echezeaux）和馬孔（Macon）的Pouilly-Fuissé中。
鑒于葡萄園的分散性，這些葡萄園被委托給勃艮第當地的22位酒農，平均每人管理不足3公頃的土地。基于對風土與慈善的的尊重，酒農們遵循伯恩濟貧院的傳統與技藝對葡萄園進行耕作，并不使用除草劑，且所有土地均采用翻耕模式，以期釀造出最高品質的佳釀，最大的程度的表達葡萄園的風土。
2015年起，伯恩濟貧院迎來了它的首位女性葡萄園經理。Ludivine Griveau女士接棒Rolin Masse，擔任伯恩濟貧院新任葡萄園經理兼釀酒師，與酒農們一道打理這些滿載仁愛的土地。
▲ Ludivine Griveau
一臂之力，博施濟眾
1859年伯恩濟貧院舉辦了第一次拍賣會，歷經158個春秋，這一世界上歷史最悠久的葡萄酒拍賣會早已成為最受矚目的年度葡萄酒盛事。
每年11月的第3個星期日，各界名流政要，皇室貴族和全世界的葡萄酒愛好者齊聚伯恩濟貧院，參與這項慈善義拍活動。
最初，伯恩濟貧院的葡萄酒實行非公開發售制（vente à l’amiable），并不對外售賣，可由葡萄園捐贈者出價買回所捐葡萄田一年的收成，自行裝瓶售賣。
法國大革命后，銷售模式改為競標發售。伯恩濟貧院會在每年通過專有渠道發布銷售信息，酒商們須在規定時間內提交報價，在高于濟貧院底價的前提下，價高者得。
但這種發售方式要求十分嚴格，一旦出現酒商報價低于濟貧院官方報價的情況，這一年份就會產生大量的庫存積壓。
為解決這一問題，伯恩濟貧院時任主理人Joseph Petasse周游歐洲，積極向各國酒商介紹勃艮第酒出眾的品質，推廣濟貧院葡萄酒。兩年后，他賣光了濟貧院的全部庫存，也為濟貧院挖掘了一批忠實擁躉。回國后，Joseph開始籌劃將競標發售模式改為公開拍賣會。
▲ Joseph Petasse
1924年，伯恩濟貧院拍賣日期固定于每年11月的第三個星期日舉行，1934年起，濟貧院拍賣正式成為勃艮第豐收慶祝活動中的一項，與伏舊園Chevaliers du Tastevin wine brotherhood’s Chapter晚宴和La Paulée de Meursault 午宴并稱為榮耀三日。
濟貧院拍賣酒款均為期酒（en primeur），即當年收成釀造的已經入桶發酵但并未經過橡木桶培養的期酒。具體酒款數量維持在40款以上，具體數量由當年收成決定。年份方面，由于濟貧院葡萄園幾乎遍布所有的勃艮第村莊，因而買家可以第一時間了解勃艮第新年份情況以及專家對其的評價現狀以及未來潛力。
▲ 拍賣前一日，濟貧院官方組織參拍的嘉賓去酒窖品鑒當年酒款
價格方面，鑒于濟貧院拍賣歸屬慈善行為這一事實，濟貧院的成交價格不能代表酒莊未來的定價，但在一定程度上，這些葡萄酒的價格會對這一年份葡萄酒未來的價格走勢有一定的導向作用。
2005年，伯恩市長Alain Suguenot提議，邀請專業機構承辦伯恩濟貧院拍賣以提升國際影響力，佳士得拍賣行（Christie’s）受伯恩濟貧院委托，全權負責拍賣工作。
旨在為拍賣會進行預熱，佳士得拍賣行于拍賣前夕在世界各地舉辦品鑒活動，其所擁有的全球葡萄酒市場資源，為濟貧院拍賣更添一份助力。
佳士得拍賣行，世界頂尖藝術品拍賣行之一，由詹姆斯·克里斯蒂于1766年建立，主要辦公地在倫敦的國王街、圣詹姆斯街和紐約市的洛克菲勒中心。
佳士得拍賣行辦事處分布于全球90個主要城市，并在其中16個城市定期舉行拍賣會，拍品涉及全球各地的珍貴藝術品、名表、珠寶首飾、汽車和名酒等多個方面。2017年，《救世主》在佳士得以4.503億美元的價格成交，創造了單幅畫作在拍賣會成交價的最高紀錄
非凡珍釀，共襄善舉
買家可委托勃艮第酒商擔任其“拍賣顧問”，從而協助自己從價格，品質現狀以及陳年潛力等方面選擇鐘意的酒款，甚至代為競拍；當然，拍賣會也接受非酒商身份的獨立買家現場或遠程參與競拍，買家只需在佳士得拍賣行注冊后即可進行現場舉牌，電話、網絡實時競拍以及提前書面競投等多種方式參與到拍賣過程中。
分組拍賣，按桶叫價
所有競拍單位均是以勃艮第桶（Pièce）為單位，競拍者必須按桶叫價，每桶的容量為228L，經陳年后可灌裝288瓶。
在拍賣現場，所有酒款被按照地塊劃分成不同分組（Lot）進行，分組名稱由葡萄園名稱以及一位對濟貧院有突出貢獻的先人的名字組成。以Hospices du Beaune Volnay Santenots Premier Cru Cuvee Gauvain為例，這個分組包括Les Plures和Santenots du Milieu兩個地塊，Volnay Santenots是產區名稱，而Gauvain則是著名勃艮第慈善家，生前幾乎將所有財產都捐贈給了濟貧院。
每個獨立的酒款被稱作Cuvée擁有單獨的名字，不同于組名，每個Cuvé的命名中包含的是這塊葡萄園捐贈者的姓名。當然，購得酒款后買家也可以選擇在酒標上加上自己的名字以及所選陳年酒商（需額外付費）。
以下圖酒款為例，酒款產自Pouilly-Fuissé，葡萄園捐贈者為Fran?oise Poisard，買家為Nick Cole，陳釀酒商為Albert Bichot。
除此之外，每個Cuvée的所有酒桶的被劃歸為一個系列（Série），針對一個Série而言，買家可以競拍任一桶或任幾桶甚至全部買斷，并且拍得每個Série第一桶的買家擁有對這個Série其他酒桶享有與第一桶酒相同競價的優先競拍權。
委托陳年，運輸自負
伯恩濟貧院的拍賣酒款僅僅完成了酒精發酵部分，買家拍得后，需委托當地酒商在自家酒窖中完成后續釀造工作（包括蘋果酸乳酸發酵、換桶、過濾、澄清等一系列工作）并進行陳年后方可裝瓶，全程大約歷時兩年。
如在拍賣結束一段時間后，買家未與當地酒商建立聯系以安排陳年事宜，佳士得拍賣行將代為出面，以確保所拍酒款可以按時灌裝出廠。
葡萄酒灌裝完成后，買家還需自行負擔酒款的運輸工作，或委托酒商協助進行運輸和清關等工作。這部分并不歸濟貧院或陳釀酒商負責。
最終支付費用=1+N
對于濟貧院拍賣而言，成交價只是你最終需要支付費用的一部分。
最終支付費用=1+N
1=拍得酒款的成交價
N=拍賣行傭金（成交價的7%）+陳年所用木桶費用+陳年服務費用+運輸費+清關需繳稅金+姓名標注費（可將自己的姓名或公司名標注在酒標上，也可選擇不標注）
"總統桶"：此總統非彼總統
自1945年起，濟貧院每年會選擇其最高品質的特級園葡萄酒將其設定為總統桶（Pièce des Présidents），又稱為慈善桶（Pièce de Charité）。總統桶拍賣所募集的善款將用于支持外部慈善機構活動。
不同于當天的其他拍賣，總統桶拍賣師將由各界知名人士擔任。總統桶的拍賣沿襲勃艮第傳統的拍賣規則，即點燃一排蠟燭，蠟燭全部熄滅時總統桶拍賣結束，價高者得。
▲ 2018年總統桶拍賣。拍賣嘉賓：Erik Orsenna（男）和Natalie Baye（女）
以下是近七年內總統桶拍賣信息
2018年（158屆）：總統桶Corton Clos-du-Roi（單桶），成交價為32萬歐元，由巴西巴西葡萄酒進口商Alaor Pereira Lino拍得
2017年（157屆）：總統桶Corton Clos-du-Roi（雙桶） , 成交價為42萬歐元（兩桶共計）以, 由中國香港買家與勃艮第酒商Albert Bichot聯合拍得。
2016年（156屆）：總統桶Corton-Bressandes Grand Cru, 成交價為20萬歐元, 由中國一曹姓買家（與 2013年總統同買家為同一人）與當地買家聯合拍得。
2015年（155屆）：總統桶Corton-Renardes Grand Cru, 成交金額為48萬歐元，由一位匿名法國女士拍下
2014年（154屆）：總統桶 Corton-Bressandes Grand Cru, 成交金額為22萬歐元，由魁北克（Quebec）葡萄酒愛好者協會委托 Albert-Bichot 酒莊拍得
2013年（153屆）：總統桶Genevrières 1er Cru–Cuvée Philippe le Bon, 成交金額為13.1萬歐元，中國一曹姓買家拍得（與16年總統桶買家為同一人），這也是第一次有中國人拍得總統桶。
除總統桶外，每年拍出的第一桶酒（ Beaune 1er Cru Cuvee Dames Hospitalieres）也頗受矚目，這一桶酒用于致敬在濟貧院工作的修女們，紀念她們為濟貧院的辛勤付出。自2015年起，歷年濟貧院拍出的第一桶酒分別由知名葡萄酒作家黃山女士（2015、2016年）和夏邦勃艮第葡萄酒董事長黃世澤先生（2017、2018年）拍得。
近年來，華人在伯恩濟貧院拍賣會的參與度越來越高，并且每年在拍賣會的表現也是頗受矚目。
每年濟貧院拍賣前夕，佳士得都會在世界各地舉辦品鑒會活動，來為11月的濟貧院拍賣進行預熱。
今年，酒斛網將與佳士得聯袂舉辦伯恩濟貧院首次公開大師葡萄酒品鑒會，屆時將有罕見陣容強力加持！
此次活動將于10月21日下午進行，具體活動信息將于下周公布！
1443年到2019年，576年濟弱扶傾，今年，仁慈之花又將結出新的果實。
如果天堂在人間有分店，那它的名字一定是伯恩濟貧院。
文 | 崔琳
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