說起酒俗，全國各地幾乎都有。方方面面，無奇不有。有飲酒必然伴隨著酒俗，二者互為因果，同時也是一種獨特的文化現象，中華民族的充溢的文化內涵的體現。
酒俗，在生活的樂趣中產生，恰恰和地方文化緊密地聯系在一起。它本身并沒有嚴謹的地域之界限，作為一個文化符號，必然存在著互相影響、互相滲透、互相染指的作用。
當然有些酒俗受歷史和大范圍地理條件的限制，流域范圍非常狹窄，保留著原始的狀態。因此，這種酒俗便有了極其顯著的地域標志，極其鮮明的文化特征，極其深邃的歷史痕跡。
“推杯換盞”是中國流傳很廣的一個成語，只是描寫酒宴上的熱鬧氣氛。但是，這個酒杯怎么推？酒盞又怎么換？
房縣“推杯換盞”的酒俗就是一個典型的代表。
被邀請的主客在宴席中是被請到上席右首，左首則是主人家的長者或者是德高顯貴者作陪。下席坐來客。左右席一般由陪客就坐。
主人不管老幼，均坐于此。主客坐定時，每人面前都斟滿燙熱黃酒，暗喻主人待客“熱情”，稱之謂“門杯”。
主人端酒致詞時，講完客氣話后，會請客人共飲。一般情況下，客人是不能在這時候搶著出杯的，要留給主人向在坐的“貴客”表示敬意。
等把諸位的酒杯斟滿，主人端杯飲干，用空杯敬給主客，主客雙手接過，斟滿后飲空，又把主人的空杯還給主人，禮數為“回敬”。主人又把酒斟滿飲干，又依次敬給下一個客人。與此同時，在座的陪客這才可以出杯敬酒，也可用此辦法，把酒飲干，空杯敬給客人。
初步估算，主人要盡地主之誼，起碼要飲干2~8杯酒。好在黃酒的酒精度10－15°之間，適當掌握，不至于酒后失禮。
“推杯換盞”酒俗中的關鍵部位是把酒碗空著敬給客人。這必須得滿足幾個先決條件：
一、必須飲得是房縣黃酒。度數低，酒性平穩。黃酒是用滿碗裝，一碗是一市斤左右。你敬出一碗酒，實際上你已經喝了兩碗。充分顯示了敬酒人的實在樸實；
二、具備一定的酒量，起碼能夠喝上幾碗后，還能應酬自如；
三、有酒德。“推杯換盞”又是最容易耍弄人、自己占便宜的酒俗。這中間最要講究得就是酒德。主人要有酒量，就得拼著自己多飲，也要讓客人喝好。
當然，主人可以一杯敬在座的所有客人，這叫主人能玩“大和”，也只有主人有此權利，而且也只玩一次。要是裝著不懂規矩，一會兒又來一次“大和”，容易引起客人的不快和多心。
在座的客人和陪客是不能玩“大和”的，尤其是來客，也來敬在座的客人一杯，顯得人不地道，也容易造成一些糾紛。因為這是“推杯換盞”，客人玩“大和”，就是一杯酒換了七杯酒，無端地占了便宜。
俗話說，酒喝人情菜吃味兒。被邀請出席人家宴會，首先要懂規矩。酒量差，事先可聲明不參與。量大能喝，卻只千方百計地猛灌別人，自己不喝或少喝，終究是不得體的事情。而隨著社會的發展，現代人應當與時俱進，開拓創新，充實和完善新內容，形成符合社會風氣、符合身體健康的新酒禮。
