前面一篇文章《酒標上寫“Tempranillo”字樣的（如下圖），是什么紅酒？》，鄭先生我講了丹魄紅酒在中國很流行，也講了丹魄紅酒的口感和味道特征。
有時候會請客人吃粵菜，再順便帶上我喜歡的丹魄紅酒。
粵菜中的潮式鹵水拼盤，適合搭配新年份的丹魄紅酒。
那些什么豬舌、大腸、牛肚、鴨掌、鵝翼，拼成的鹵水拼盤，帶有濃重的香料和藥材氣息，兼具肉味和香味，入口鮮美。
新年份的丹魄紅酒，濃郁的黑色水果味，加上燒烤煙熏的橡木桶味，給這些鹵味增添多道口感。
酒中的單寧，也正好調出鹵味的鮮美，味道恰好。
叉燒、燒鵝是粵菜中的名菜。
叉燒肉質鮮嫩，帶有些許炭火的焦香，一口咬下去，多汁甘甜，肉汁四溢。
而燒鵝，聞起來有辛香料氣味，皮脆汁多，口味甘美，還帶點甜味，搭配老年份的丹魄紅酒，再合適不過。
飽滿醇厚，多年橡木桶帶來的焦糖、巧克力氣息，長期瓶中陳年帶來的野味、煙草味，這是老年份（十幾年的）丹魄紅酒的風味特點，
跟叉燒、燒鵝搭配在一起，成熟的單寧，帶走肉汁的膩感，同時帶出了鮮味，低調的酸度，幫助消化肉質，還帶來清爽，同時吃起來，就讓味蕾在舌尖綻放吧！
下次粵菜的時候，試試吧！
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