喝過酒的人沒有誰不知道貴州的醬香酒的，而且即便國外的人，也有很多了解過醬香型白酒的人。不過俗話說得好：林子大了什么鳥都有，醬香酒近年來風靡一時，在此中也有很多不好的酒水喝了害人的， 雖說好的醬香酒口感好，不上頭，但也有些不好的酒水會上頭會惡心，所以人們都喜歡不上頭的醬香酒，認為這才是醬香酒中高檔一點的，人們這樣分也沒錯，但醬香酒的檔次其實與“沙”有關，下面小編和大家一起了解下白酒酒質的檔次怎么分的，以及醬香酒的各種沙是什么意思！
一、坤沙
坤沙就是坤沙酒，坤沙酒(醬香大曲酒)也叫“圓籽酒”，坤沙酒在茅臺鎮也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”，專業術語為醬香大曲酒，常說的正宗醬香型白酒，是嚴格按照傳統的茅臺酒工藝進行生產，生產周期長達一年，出酒率較低，品質極好；其工藝精髓為“多次高溫堆積發酵”工藝(又叫“回沙”工藝)，即使將原料經9次蒸煮，8次發酵，7次取酒；并經過三年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠全部粉碎，破碎率小于或等于20-30%(下沙2：8比例和糙沙3：7比例)。傳統工藝的醬香型白酒光是糧食成本就已經是幾十元了，所以銷售價格較高。
二、碎沙
碎沙酒是一種麩曲醬香酒，既用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”，生產期間短，出酒率高，品質一般，酒體的香味和厚重感不如大曲醬香酒好；不經過高溫堆積發酵工藝，不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的淀粉用完。此類醬香型白酒生產成本相對較少，目前市場上銷售的中低檔產品基本都屬于該類。
三、翻沙
翻沙酒用坤沙酒第9次蒸煮后丟棄的酒糟(丟糟)為配糟，再加入一些新高粱和新酒曲藥后釀出的酒稱為“翻沙酒”，“翻沙酒”生產周期更短，出酒率高，生產成本低，品質差，目前市場上的大眾化產品基本都是此類產品。
四、竄沙
竄沙酒是用坤沙酒(捆沙酒)第9次蒸煮后丟棄的酒糟(丟糟)為甑醅，加入食用酒精蒸餾后的產品，產品質量差，成本低廉。市面上出售幾元到35元左右一瓶的醬香型白酒，基本都是這類產品，這類產品嚴格來說，并不是真正意義上的醬香型白酒。
醬香酒雖然好喝，但是在醬香的范圍內，還有各種酒質不同的酒水，也同樣分為三六九等，準確的分辨白酒檔次的方法，就是用“沙”來分辨，其中當屬坤沙的酒水質量好一些，碎沙的酒水次之，翻砂酒雖然也是醬香酒，但是醬香味不濃，僅僅比食用酒精更好一些而已，而竄沙的酒水酒質則很差，在醬香酒中算是不好的一種了，人們喝到的很多上頭的酒水，大概就是翻砂酒和竄沙酒了。
