圖據主辦方
日前在瀘州舉行的中國白酒T8峰會，因其聚集行業主要頭部企業負責人，就行業未來發展進行深入探討，被業界視為窺視產業發展趨勢的重要“風向標”峰會。
在今年的峰會上，五糧液、茅臺、瀘州老窖、洋河、汾酒、郎酒、古井貢、牛欄山8大中國白酒龍頭企業主要負責人出席，并就中國白酒產業發展方向展開深入的討論。記者梳理發現，今年一季度，這8家參會企業營收占到行業整體營收的51.74%，利潤占比更是高達76.71%。從這個角度來說，8家成員單位“掌門人”集體發出的聲音，一定程度代表了行業主流、前沿的“和聲”。
在宏觀經濟與疫情疊加影響、白酒消費乏力、行業競爭日趨加劇的環境下，中國白酒如何在變局中開新局？
“大”與“小”
“當前，產業調整正在進行。必須深刻思考整個產業，找準癥結，適應變化，主動調整，化解矛盾，預防疊加效應引發產業調整幅度加大。”在峰會上，中國酒業協會理事長宋書玉表示，頭部企業要站在行業全局角度，實現產業發展和企業發展的辯證統一。
結合會議主題，五糧液集團（股份）公司黨委書記、董事長曾從欽在會上提出，要篤行致遠，把握好“大”與“小”的關系——即長遠與當期、宏觀與微觀、整體與局部辯證統一。大處著眼，即要有大局意識和系統觀念，小處著手，即要有務實思維和實干精神，“培養行業穿越經濟波動周期的能力，實現長維度下高確定性的穩健增長，共建高質量發展的行業新生態。”
曾從欽認為，白酒行業應當堅守傳承純糧固態發酵工藝，推動行業加快形成生產過程優化、工藝清潔、資源循環利用的綠色制造集成新模式；堅持綠色發展與產業升級并重，以能釀出美酒的標準，全力以赴保護好產區水源和生態，加快建設“零碳產區”“零碳酒企”；堅持完善標準與規范，構建更加完善、與國際接軌的標準化體系，進一步規范產區價值、產品品質和中國白酒國際化。
持類似看法的還有貴州茅臺等知名酒企負責人。貴州茅臺酒廠(集團)有限責任公司黨委書記、董事長丁雄軍在峰會上表示，隨著行業形勢發展變化，市場消費需求將更加向優勢產區、頭部企業和優秀品牌集中傾斜，白酒企業要有高遠的眼光、博大的胸襟、自覺的行動，去踐行“競合”發展理念，在競爭中合作、在合作中競爭，齊力構建“各美其美、美美與共”白酒生態圈，共同推動中國白酒高質量發展。
“變”與“守”
作為擁有幾千年釀造文化的傳統產業，中國白酒在堅守傳承方面建樹頗豐，如堅守傳統釀造技藝、堅守工匠精神、堅守品質主義等。本次峰會主題之一是“存敬畏”，即呼吁行業要敬畏天地、敬畏五谷、敬畏先賢、敬畏時間、敬畏消費者，只有心存敬畏方能讓中國白酒行穩致遠。
不僅要心存敬畏堅守匠心，也要創新求變以更好地滿足消費需求。綿延幾千年的中國酒業，正是在“守正”與“創新”的不斷碰撞、不斷調和、不斷平衡中延續生命力，成為一種文化和精神象征。
作為本次峰會“東道主”，瀘州老窖集團及股份公司黨委書記、董事長劉淼認為，中國白酒要遵循“文化同源、標準同訂、市場同拓、規則同守、危難同渡”的“五同”共識，堅守“不忘初心、堅定信心、堅守匠心、樹立雄心、奉獻愛心”的“五心”力量，并促進模式嬗變、品牌嬗變、數智嬗變、產業嬗變、產品嬗變。
“我們應該思考如何承載起應有的時代使命，在敬畏中傳承，在傳承中創新，在創新中發展，在發展中優化，從而為中國白酒發展注入不竭動力。”山西杏花村汾酒集團有限責任公司黨委書記、董事長袁清茂表示，行業龍頭企業要積極做好守正創新的典范。
在“守”與“變”中，與會代表們形成共識，認為白酒行業應從全球潮流、民族復興、高雅藝術中博采眾長，持續升華名酒文化格調，不斷提升名酒品牌高度。加快關鍵核心技術的數智化攻關，加快要素集聚、業態融合、全域協同，不斷改造升級數智創新成果，充分釋放千年酒業的發展活力，共同做大中國白酒的蛋糕，開辟中國白酒國際化藍海。
“快”與“慢”
“郎酒始終以‘穩中求進’作為工作指引，把‘品質、品牌、品味’放在第一位，繼續堅持‘快生產、快儲存、慢銷售’。”郎酒集團董事長汪俊林在峰會上深刻詮釋了“兩快一慢”的發展哲學。
慢銷售是為追求極致品質。據了解，今年郎酒向社會發布了“醬香產品內控準則”，這使郎酒產品向高品質發展有了標準可依。
快就是加大優質醬酒的儲備。郎酒醬香酒今年計劃產酒4-4.5萬噸，明年將達到5.5萬噸左右，郎酒醬香酒儲量在今年十月份可達到18萬噸左右，這是郎酒產能儲能的歷史性突破，為長遠發展積蓄優質產能儲備。
這一快慢辯證法，引起了不少與會嘉賓的共鳴。
“慢下來，不急不躁釀好酒；靜下來，精益求精釀品質；沉下來，歲月釀造時間價值。”宋書玉認為，美酒產業沒有一夜之釀成名者，沒有棄自家之釀、釀他家之釀成功者，沒有欺世盜釀成功者，沒有吆喝之釀的成功者，唯有久久為功，才能釀造更加醇美的美酒。
只有下足“慢功夫”，才能贏得“快腳力”。作為地域白酒的典型代表，北京順鑫農業股份有限公司牛欄山酒廠黨委書記、廠長宋克偉認為，地域白酒向新名酒的跨越并非一蹴而就，而是需要建立基于品類文化的特色體系，從人文、釀造、科創、品飲等方面尋找更能與消費者產生共鳴的文化主題。（川觀新聞記者 周偉）
