新國標實施后，白酒市場以次充好的一些亂象能夠較好地被整治，行業中一些低質產能將會被淘汰，原有的市場格局可能會被打破。
重新定義白酒
不得使用食品添加劑
調香白酒屬于配制酒
……
市場監管總局（標準委）發布的
《白酒工業術語》
《飲料酒術語和分類》
兩項國家標準
將于今年6月1日起實施
壹
白酒原料更純正
很多消費者覺得糧食釀造酒比較好，但國家標準對“糧食釀造酒”并沒有一個確切的定義。因為所有的白酒廣義上說都是糧食釀造的，但這次新修訂的兩部國標對白酒的定義是：
以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲 、酶制劑及酵母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒。
這其中關鍵的一點是明確了白酒必須以“糧谷”為主要原料。
對“糧谷”的定義也有解釋，指谷物和豆類的原糧和成品糧，谷物包括稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等。
除了主要原料必須是糧谷，新國標還要求，即便生產工藝中需要添加部分食用酒精，也必須使用糧谷釀造的酒精。
以前也有企業采用糧谷釀造的酒作為基酒，與用薯類生產的食用酒精勾兌，降低成本。而根據新的國標，這樣生產的酒將被劃入配制酒行列，不再算是白酒。
貳
釀酒行業更規范
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產品的品質。
據介紹，過去為保證白酒的香氣和口感，企業可以通過添加食品添加劑進行修飾。而“新國標”則明確，白酒不得使用食品添加劑。同時，將所有添加食品添加劑的調香白酒歸屬為配制酒，與白酒類別明顯區分開來。
業內人士表示，消費者不必對添加食用香料的酒存在安全顧慮。此次新國標增加了“調香白酒”的定義，讓添加食用香料的酒有了自己的名稱。
6月1日后，生產的白酒商品標簽也將有變化。在“新國標”實施后生產上市的白酒，只要瓶身或者包裝上標明了白酒二字，就是糧谷釀造、無添加的白酒。消費者在購買白酒的時候，可以認真仔細看瓶身上的標簽，查看標簽信息，看它是否符合白酒標準。
叁
哪些屬于配制酒？
配制酒：以發酵酒、蒸餾酒、食用酒精等為酒基，加入可食用的原輔料和/或食品添加劑，進行調配和/或再加工制成的飲料酒。
“牛欄山陳釀”、“珍品陳釀”、“新一代陳釀”等產品的配料表上明確標有“食用香料”。
按照新標準，這些“白酒”將被劃為“調香白酒”，不得再稱為白酒。
瀘州老窖、劍南春、老村長等，也有部分酒不能再稱為白酒。
比如瀘州老窖二曲、52度的老窖醇香、老窖世家喜慶裝等，它們的產品標簽配料表中均標有食用香料成分。
肆
低價光瓶酒玩家何去何從？
一般來說，100元以下的白酒產品都被劃歸到低端酒的行列，低端酒也被稱作光瓶酒，這是一個集中度很低，區域品牌林立的市場。
按照售價不同低端酒可以分成三個價格帶，分別是20元以下，20-50元，50-100元。
50-100元屬于高線光瓶酒價格帶，也是各大酒企布局重點，云集了順品郎、黃蓋玻汾、瀘州老窖黑蓋、沱牌特級T68等名企的光瓶酒品牌。
20-50元價格帶，主要以名酒貼牌酒和區域地產酒為主，紅蓋玻汾、五糧液尖莊都處在這個價格帶。這也是20元以下低端光瓶酒升級的方向。
目前20元以上的市場還沒有一個絕對強勢的品牌，但在20元以下的市場，牛欄山已經成為龍頭，和牛欄山構成競爭關系的還有老村長、紅星二鍋頭等。根據媒體數據，老村長銷售額最高時達到過90億，近幾年一路萎縮，牛欄山通過擠占競爭對手的份額實現增長。
白酒新國標影響到的主要也是20元以下的光瓶酒，由于售價低，釀造成本不高，因此在生產過程中加入食用香精等添加劑用以增加白酒風味。
在A股市場，以低端酒為主的酒企去年增速普遍墊底，從牛欄山近幾年表現來看，低端酒市場的產品升級并不容易，對于固守20元以下市場的酒企來說，未來可能會面臨更多考驗。
白酒“新國標”的實施，有一些酒就不能再被籠統地稱為白酒了。這也意味著在未來市場上，消費者將更理性消費，購買商品時也更加謹慎。業內人士認為，白酒市場以次充好的一些亂象能夠較好地被整治，行業中一些低質產能將會被淘汰，原有的市場格局可能會被打破。釀酒行業分類更精細化，行業門檻也將進一步提高。
