醬酒，正在努力打通自身“任督二脈”，力求謀變。
文 | 云酒團隊（ID：YJTT2016）
進入11月，醬酒大事不斷。
11月9日，貴州醇董事長朱偉表示，貴州醇將推出首款混合型年份醬酒“貴州醇·金典”，零售價499元，劍指“百億大單品”。新品已于20日面市。
11月10-13日，仁懷市組織了4組專家走訪了23家酒企，檢查督導下沙工作，并針對生產管理提出了16味“藥方”。
11月26日，2020屆貴州省白酒評委暨貴州省白酒專家委員會頒獎典禮舉行，322名省級評委名單發布。
12月1日，貴州珍酒公司與遵義匯川區政府百億珍酒增產擴能項目簽約，珍酒投資110億擴大產能。
梳理上述事件發現：貴州醇打造醬酒“百億大單品”，珍酒投資百億擴大產能，表明醬酒競爭向資本化、規模化推進；而貴州新增省級評委，仁懷開出16味藥方，表明地方政府已經將培養技術人才、提升企業管理水平，視為推進產業發展的抓手。
一內一外，恰似“任督二脈”。實際上，醬酒，正在努力打通自身“任督二脈”，力求謀變。
兩個“百億”凸顯規模效應
12月1日，貴州珍酒釀酒有限公司與遵義匯川區人民政府舉行“百億珍酒增產擴能項目”簽約儀式。
據悉，該項目投資總額達110億元，其中固定資產（建設）投資40億元，流動資金70億元，項目占地總面積1445畝，項目建成后，將實現新增年產優質醬香白酒3萬噸以上產能，綜合產值可達120億元。
12月3日，證監會官網披露貴州國臺酒業首次公開發行股票招股說明書申報稿。國臺酒業本次公開發行股票數量不超過4282.10萬股，占發行后總股本的比例不低于10%且不高于10.50%。招股書顯示，國臺酒業本次擬投入募集資金25億元，主要用于年產6500噸醬香型白酒技改擴建工程項目、補充流動資金。
百億資本入局，凸顯醬酒賽道規模效應。而在此前，貴州醇也已瞄準醬酒風口，開始布局。
11月20日，貴州醇打磨已久的醬香“金典”正式亮相，并在上市之初就立下了“百億大單品”的目標。據悉，該產品為貴州醇推出的首款混合型年份酒，在此前的數次消費者盲品中，均以大比分勝出。支撐“貴州醇·金典”瞄準百億目標的除了過硬品質，其背后也有“規模效應”的影子。
早在本世紀初，貴州醇既已搶先布局醬酒市場，其中高端醬酒“貴州醇經典醬香”與“貴州醇1983”，都曾收獲良好口碑。江蘇綜藝集團能夠果斷接盤，與其兼具濃、醬工藝以及規模化的老酒資源不無關系。
這一優勢在朱偉掌舵后又得到進一步放大。
在10月底一次政府接待活動中，朱偉提出了“陳、醬并舉”的思路：貴州醇將繼續擴大釀酒產能，進行技改和擴產，計劃明年上半年實現年產1.25萬噸基酒的產能，其中醬香占比達到80%。
而在更早之前，江蘇綜藝集團董事長昝圣達也曾表示，貴州醇必須要擴充產能，在未來一段時間，要將現有的不到1萬噸擴大到3萬噸，相應增資擴股等資本運作也已著手進行。
2016年后醬酒風口興起，但醬酒生產企業規模普遍不大。數據顯示：2019年，仁懷地區非茅臺系酒企銷售突破200億元，持證酒企352家，年銷售過億的酒企不到30家，年銷售額突破10億元的只有國臺、釣魚臺等寥寥數家。
由此看來，醬酒產業高速發展，但整體依然處于“跑馬圈地”階段，產業規模化、集約化發展尚待時日。
從企業大單品角度，朱偉提出，要打造百億級大單品。縱觀醬酒行業，百億大單品只有飛天茅臺、10億以上大單品僅有茅臺王子酒等數個品牌，集中度不高。
按照產業發展規律，由分散到集中，由粗放到集約是必然結果。以啤酒為例，2019年中國前五大釀酒商華潤雪花、青島、百威、燕京及嘉士伯市場份額共計70.4%。未來醬酒行業，也要出現類似格局。
助推這一變局的，一定是“業務+資本”。
以貴州醇為例，2019年7月，江蘇綜藝集團收購貴州醇酒業有限公司81%股權，在注入資本派出團隊后，通過打出“真年份”戰略，憑借年份老酒獨特魅力，貴州醇酒業不到一年便實現盈利，并提出打造百億大單品目標。
因此，伴隨貴州醇不斷入局醬酒、珍酒和國臺斥資擴張產能，醬酒產業規模化競爭大幕已經徐徐拉開。
內生增長：儲備人才，強化管理
資本驅動醬酒規模化擴張的同時，政府和酒企也積極通過儲備人才強化管理，實現內生式增長。
11月26日，2020屆貴州省白酒評委暨貴州省白酒專家委員會頒獎典禮舉行，全省共有85家白酒企業、416名選手參與，322名省評委亮相，其中很多屬于80后。
貴州省釀酒工業協會常務副理事長龍超亞表示，新一屆的貴州省白酒評委，充分體現了高水平、寬覆蓋、老中青結合的人才發展趨勢。通過人才提升，促進白酒行業的技術交流和創新，是全面提高職工隊伍的技術技能水平，以及整體素質的重要途徑。
11月10日至13日，仁懷市酒協組織了26人的專家組，分成四個督導小組對市內正在進行下糙沙的23家醬酒企業，開展首批督查指導。
每到一處，督導組都深入車間，通過“望、問、摸、聞”了解企業下沙生產工藝過程，為企業生產“把脈問診”，并針對企業生產管理提出“16味藥方”，涉及生產工藝、生產管理、規章制度等諸多方面。
有業內人士分析，醬酒發展，一方面要通過資本助推快速做大規模；同時也需要企業強化內部管理，提升效率，仁懷酒協組織專家組深入企業督導檢查提出“藥方”，就是具體體現。未來，隨著行業競爭白熱化，通過提升效率的內延式增長，將逐漸發揮作用。
“醬酒之心”助力行業發展
除了資本驅動、效率提升，醬酒行業快速發展，品牌展示和傳播也必不可少。
由云酒傳媒發起，2021年春糖在成都世外桃源酒店舉辦的“醬酒之心”主題展，就是醬酒品牌展示的最佳平臺。
“醬酒之心”主題展展廳面積超過6000平方米，可容納企業400余家，預計每天到訪客商約3萬人次，匯聚了醬酒一流企業。目前，已確認參展“醬酒之心”的包括國臺、貴州醇、釣魚臺、珍酒、肆拾玖坊、漢臺等眾多知名企業，預定展位企業超70家，一層展位已全部預定，其余展位也即將售罄。
明年春糖，走進世外桃源酒店最重要的一樓展廳，貴州醇展位將首先映入眼簾，近300平方米的展位經過特裝，高端大氣。
為了打造一流、專業、高端會展，醬酒之心主題展實行嚴格的“參展企業資質審核制度”。主辦方將根據相關國家法律法規、國家行業標準、注冊時間、品牌信譽度、品質技術實力、企業運營能力等綜合因素核準參展企業，對國家有關部門、組織通報的違規違法企業一律禁止，對商標仿冒、品牌山寨等產品全部清退。
為了營造氛圍、提升人氣，醬酒之心主題展還將舉辦企業相關論壇、企業新品發布會及新品品鑒會等活動。中國醬酒品牌TOP榜單發布、名優產區醬酒品牌推介會、中國醬酒大會、中國酒業論壇十周年千人慶典暨首屆中國酒業商業發展大會、2021中國酒類零售連鎖業（春季）峰會、中國酒業中華老字號傳承與發展論壇、第二屆中國酒業商業菁英女性發展大會……超15場高端醬酒主題活動將在展會期間密集舉行，并輔之以全媒體傳播，為參展企業提供精細化、系統化延伸服務。
由此看來，伴隨醬酒行情向縱深發展，資本驅動和內部提升已開始齊頭并進，雙輪驅動。在打通上述“任督二脈”的基礎上，如果酒企發力品牌展示和傳播，品牌價值將得到更多消費者認可，加速駛入快車道。
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