為了幫助葡萄酒獲得更好的顏色，以及促進散熱，我們一般會每天早晚攪拌佛教中的葡萄酒一次。那么從什么時候開始攪拌呢，葡萄剛剛捏碎了裝瓶后的第一天需要攪拌嗎？來看看一個網絡案例：
問：先看看我的釀酒步驟：
1、9月5日 早上去市場買了10斤巨峰，4.3元/斤。。葡萄買回來的用水沖了沖，放陽臺曬了個把小時，裝籃子晾干。
2、9月5日晚上將摘葡萄，落果及摘取的分開兩個瓶子裝，用手從瓶口伸進捏碎，瓶口用紗布蓋著。除去爛果及吃掉的，大概有8斤葡萄用于釀酒。
3、9月6日晚上葡萄靜置24小時后，共加入約2000克糖（沒有稱，買了4000多克袋裝的白糖，倒了差不多一半)。
4、9月7日共攪伴三次。攪拌時先將浮起的果皮壓入汁中，再順時針攪動20來次。
5、9月8日共攪伴四次，后來又在紗布上加一層保鮮膜。
6、9月9日共攪拌三次，晚上又加入約200克糖。
7、9月10日共攪拌三次。現在開蓋后有較濃酒味，有點果香，浮起的果皮表面沒發霉，也沒有發現白點之類的。小瓶的酒液較清，并且小瓶的顏色較深。
不知道第一天，也就是9月6號（裝瓶發酵后第一天）這天要不要攪拌呢？
答：葡萄捏碎裝瓶的第一天不需要攪拌.
評：在葡萄酒破碎后的第一天，由于酵母還在繁殖，發酵還沒有開始，所以不需要攪拌。因為攪拌的目的有散熱的功能，如果發酵沒有開始，就沒必要操作。
不過有時候釀葡萄酒，會提前把葡萄皮做浸漬，這個步驟和發酵是無關的，目的是為了讓葡萄皮的顏色到葡萄酒中，這個浸漬的過程，實際上就是壓帽，攪拌的過程。
換句話說，對于破碎葡萄后的第一天，攪拌葡萄酒與不攪拌都沒有多大問題。
