凍筆新詩懶寫,寒爐美酒時溫。
醉看墨花月白,恍疑雪滿前村。
——李白《立冬》
不覺間,一年接近尾聲,轉眼到了立冬之時,就連北京的雪都早早的下了。
《月令七十二候集解》說:“立,建始也。”“冬,終也,萬物收藏也。”立冬便意味著冬季開始,萬物蟄伏,歸避寒冷。
古代中國以農立國,很重視二十四節氣,立冬與立春、立夏、立秋合稱四立,都是非常重要的節日。立冬是收獲祭祀與豐年宴會隆重舉行的時間,有“十月朔”“秦歲首”“寒衣節”“豐收節”等習俗活動。
漢魏時期,天子要在立冬這天親率群臣迎接冬氣,對為國捐軀的烈士及其家小進行表彰與撫恤,請死者保護生靈,鼓勵民眾抵御外敵或惡寇的掠奪與侵襲。在民間,立冬有祭祖、飲宴、卜歲等習俗,以時令佳品向祖靈祭祀,以盡為人子孫的義務和責任,祈求上天賜給來歲的豐年,農民自己亦獲得飲酒與休息的酬勞。
俗話說:“立冬不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管。”立冬這天,北方要吃餃子、和羊肉湯,而南方則愛吃些雞鴨魚肉進行熱補。
相傳,漢高祖劉邦畏懼寒冷。每到冬天,手腳冰涼,胃口不好,無論穿多厚的衣服都會凍得瑟瑟發抖。后來有一年立冬,大將軍樊噲熬了一鍋濃濃的羊肉湯,端到劉邦面前說:“喝下這碗熱羊湯,定能驅走身體的寒冷”。劉邦很感動,立馬喝下了這碗大臣親手做的羊肉湯。很神奇的是,他竟然一點都不覺得冷了,甚至額頭還熱得冒出汗。從此以后,每年立冬之時,劉邦都會喝羊肉湯來抵御寒冷。后來,民間逐漸形成了立冬喝羊肉湯的習俗。
立冬吃餃子的習俗則源于東漢。相傳東漢名醫張仲景告老還鄉時,在路上見許多百姓由于天冷耳朵都凍壞了,于是在黃河邊支了口大鍋,把羊肉、辣椒和驅寒的藥材放進去熬,然后撈出來切碎,包在像耳朵一樣的面皮里再下鍋煮,那個形狀和耳朵一樣,包著這些餡料的就是餃子。老百姓吃了這個奇怪的“藥”,治好了凍耳朵。從此鄉里人就模仿制作,并把它稱為“嬌耳”,立冬吃餃子也稱“安耳朵”,更有“立冬不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”的說法。
如今,白酒已成為立冬餐桌上必備的飲品。白酒有驅寒保暖、舒經活血的作用,適量飲用可減緩風寒濕痹,會讓人倍感溫暖。正所謂天氣漸冷,酒暖人心。雖然在疫情下,很多地方不方便三五朋友成群的一起喝杯小酒,但愛酒的朋友,可以在家舉杯,再搭配上一鍋燉得熱氣騰騰的排骨,那感覺愜意又暖身。集高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食而成的五糧液無疑是最佳選擇。五糧液中的有益物質高達數百種,主要包括有機酸、酯類、氨基酸等,都是人體健康的功能性成分,與羊肉、狗肉等秋冬常吃的食材來搭配,既香醇爽口,又能產生出良好的食補效果。
立冬已至,寒意襲來。除了吃餃子、喝羊肉湯、飲五糧美酒外,切莫忘了準備好秋褲哦!