鋼絲哥周末到熊貓基地陪同親友遛娃，接近飯點時候回城里吃肯定是堵到傷心，本來準備去回溫下北湖附近的正宗羊馬查渣面，但街頭面館略顯隨意，搜索到附近有家號稱“成都非物質文化遺產項目”的何氏豆腐，頂著這樣的招牌至少有幾分功底吧，剛好去試試。
從熊貓基地出發到這里只有不到十公里，不堵車過去十來分鐘就到，停車也較為方便。店招、店內介紹及收銀臺的橫幅都凸顯出一種霸氣。
仔細閱讀墻上介紹，稱天回鎮豆腐在唐玄宗時代便有之，而該店祖爺在光緒期間已在本地開設【清河園】豆腐特色飯店，該派豆腐宴特色為烹飪時加入少許醋，形成酸辣可口，令人開胃的口感。店招【清河園包定酒席】豎匾還保留在店內，按光緒在位最后一年1908年至今也是111年歷史了，后續傳承人還曾為新中國黨和國家領導人操辦過筵席，這個歷史在成都餐飲界也很是難得了。
店內菜品較多，大致分為兩種，一種是特色豆腐宴、一種是傳統川菜。因為人不多，簡單點了幾個菜，且看點評。
何氏豆腐
招牌菜品，每份一小碗。嫩豆腐勾芡，加馓子節、油酥豌豆，加紅油、鹽、粗、蔥花等調味；有紅味和白味兩種口味；整體無論從視覺還是從口感體驗都非常接近于樂山的豆腐腦，只是加入醋之后回味帶酸，味覺變化更為豐富，對于咸黨成員來說絕對是不可錯失的美味。
紙包豆腐
另一道招牌菜品。糯米紙做皮，內里包豆腐、豆皮、木耳丁、韭菜丁等混合餡料，吃的時候連紙放入口中，有滋有味，也算是味道不錯。
何氏涼拌雞
又一個招牌。雞肉緊實雞皮泛黃，典型的白斬雞處理手法，但調味汁以醬味為主，雖看似有小米椒二荊條等辣椒圈，但辣味并不突出，在四川而言，這個味道略平淡了一些。
腦花豆腐
點餐大姐力推的一款特色菜，眾所周知曾經的成都蒼蠅館子頭把交椅明婷就是以豆腐腦花特色菜起家，遇到百年老店會是怎么樣呢。就性價比而言，何氏豆腐這道菜腦花相對較少，略遜一籌。味道放到和下一道菜一起點評。
鰱魚豆腐
也是當家主打，鋼絲哥內心的期待其實是類似球溪河鰱魚一樣的大鰱魚改刀為塊狀，掛芡過油定型后，魚和豆腐一起燒出來的，結果是小鰱魚燒豆腐，魚肉也還是嫩氣，但在感官上可能和期待有所差別了。
鰱魚豆腐和腦花豆腐都是紅味，成菜后表面撒花椒面，近似于麻婆豆腐的做法，但根據店內特色“當做不做，豆腐放醋”，又加入少許醋或者泡菜調味，所以口感是略微回酸，酸味本來就是開胃的，而且中和了麻辣的燥性，容易被更大眾接受和喜愛。鰱魚豆腐和腦花豆腐連湯汁一起澆于米飯之上，才是這兩道菜最正確的打開方式；就著這豆腐，鋼絲哥都連干三碗米飯。
其他炒素材和湯就沒拍了，原汁原味，確實是老派川菜底子，對得起稱號。整個點餐過程中大姐有提醒點菜足夠，吃完不夠再加，非常地道。但鰱魚豆腐和腦花豆腐味形略有重復，稍有遺憾，有機會去的話再試試其他白味豆腐看看什么味道。
地址：蓉都大道天回路1021號，距地鐵3號線植物園站500米左右。
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