家庭自釀葡萄酒最近幾年很流行，但由于幾個關于自釀酒中毒的報道，讓很多人望而止步，事實上，正確的自釀葡萄酒方法，經檢測，根本不會存在甲醇和雜醇油等物質超標。
這里介紹一個安全的家庭自釀葡萄酒方法。
材料準備：
玫瑰香（或者巨峰）葡萄10斤，白糖（或者冰糖）2斤，安琪葡萄酒專用酵母1克，玻璃發酵罐，紗布，空酒瓶，棍子，存酒容器。
釀制過程：
一、購買葡萄。現在是葡萄大量上市的季節，都很便宜，選擇玫瑰香葡萄10斤，盡量挑選顆粒飽滿、顏色深的。
二、葡萄清洗。將葡萄顆粒用小刀一顆顆取下來，把那些長霉的、干癟的、破損的都扔掉，然后用清水沖洗，反復清洗兩次，把葡萄表面的細菌通通洗掉，避免農藥引起的安全問題。 葡萄洗好后，晾干待用。
三、發酵前準備。把葡萄顆粒加入到發酵容器中，用手捏破葡萄，不用捏的太狠，以免后面過濾麻煩，然后加入一斤白糖，1克酵母，攪拌均勻，簡單密封發酵容器。因為前面已經洗掉了天然酵母，所以這里要加人工活性干酵母來幫助發酵。
四、發酵過程控制。差不多24小時，就可以看到有氣泡產生，注意控制溫度在25度左右，避光發酵，每天早晚攪拌一次葡萄酒，把上層的葡萄皮壓下去，到第四天的時候，氣泡最多，加入剩下的一斤糖。
五、過濾分離。大概在7-10天，葡萄酒發酵完成，基本看不到什么氣泡了，品嘗葡萄酒，沒有甜度，然后就用紗布把葡萄酒過濾出來，過濾的時候不要讓葡萄酒長時間暴露在空氣中。
六、澄清裝瓶。剛過濾出來的葡萄酒比較渾濁，需要靜置澄清兩天，倒灌獲得清澈的酒，然后用空酒瓶保存起來，記得滿瓶保存，一年內喝完沒有問題。
用這種方法釀制的葡萄酒，需要的時間要比天然發酵的短，葡萄酒的質量更好，安全性也要更高。建議廣大釀友采用。如果再添加點調料品殺菌消毒抗氧化就更好了。
因為是釀制干紅，最后的酒并不會像有的家庭那樣很甜。
