對于很多威士忌老饕來說，蘇格蘭威士忌協會（SMWS）威士忌是一般清流，它將人們的注意力重新拉回到純粹的威士忌本身，它所堅持的“三不”原則，讓老饕們找回了久違的威士忌“本尊”之味。
但對很多普通威士忌愛好者來說，蘇格蘭威士忌協會卻是謎一般的存在：同樣的瓶型、同樣的標識、密碼般的編碼，讓人好奇，心生疑惑。
SMWS協會酒
下面，就簡單給大家介紹一下風靡全世界的蘇格蘭威士忌協會酒（SMWS）。
——關于SMWS
關于SMWS的起源，有這么一個故事：1970年代，在蘇格蘭有一小群人，他們喜歡品飲，也喜歡分享，常常私下聚在一起開喝，當然，喝的威士忌主要是調和威士忌。一次偶然的因緣下，他們喝到了格蘭花格酒廠的單桶麥芽威士忌原酒，讓他們十分驚艷。在當時，直接從單一橡木桶里取得的威士忌（即單桶威士忌）還非常少，而單桶威士忌所呈現出來的原始風味及口感，更加豐富，也更加多元。
從此，他們就愛上了單一橡木桶直接裝瓶的原酒(Single Cask Strength，即單桶桶強 )。
到了1983年，這群愛好者越來越多，于是他們干脆成立了一個叫蘇格蘭麥芽威士忌協會(The Scotch Malt Whisky Society，簡稱SMWS)的組織。
SMWS總部大樓
后來，這個組織不滿足于購買單桶OB（即酒廠裝瓶），而是轉向IB（即獨立裝瓶）的角色，自己挑選和購買原桶威士忌，裝瓶后在會員之間進行銷售。由于僅向會員售賣，又稱為協會酒。
挑桶
目前SMWS每年發布近600桶佳釀，擁有27000位會員。
——關于“三不”原則
SMWS在裝瓶的時候，遵循“三不”原則：不加水、不加色素、不冷凝過濾。這意味著，你喝到的每瓶酒，都是沒經過加工（僅裝瓶）的“本尊”，口味自然更原始更純正。而且每一瓶都是限量版，因為每桶酒大概只能裝兩百多瓶，然后發售到全世界，所以，非常有收藏價值。
協會還有非常專業的選酒團，每年從合作的140個散布世界各地的酒廠選出單桶酒（木桶種類達60多種），然后由包括威士忌教父查爾斯·麥克萊恩（Charles McLean）在內的品鑒委員會來為之撰寫富有想象力的品鑒詞。
Charles McLean
——如何讀懂代碼
以上圖的29.212為例，其“.”前面數字代表酒廠，29代表Laphroaig拉弗格酒廠（SMWS為每個酒廠都分配了一個編號）。“.”后面的數字代表桶號，即SMWS所裝瓶的第幾桶此酒廠的酒，“212”就是指第212桶，以此類推。同時，最近SMWS還推出了其它種類的酒，并在這些酒款酒標的編碼前加上了代表酒種類的字母，比如C代表干邑（Cognac）、R代表朗姆（Rum）等等。
SMWS選酒時講究的“Living Cask”，這里的“Living Cask”不是指活著的橡木桶，而是在協會購進整桶的橡木桶后，每隔一段時間都會打開橡木桶，抽出一點威士忌來品鑒其風味的變化。當橡木桶中的威士忌達到最佳狀態時，協會才會將它們裝瓶出售。
如此看來， SMWS在選酒上還是頗為用心的，因此飲家想入手一瓶協會酒，也不用過分擔心他們的酒質好不好的問題。
——如何加入SMWS
關注SMWS微信公眾號——點擊低欄下方的“加入會員”——進入這個頁面填寫信息即可，然后就可以用會員價在公眾號內的官方店里購買你喜愛的協會酒。
——SMWS酒廠代碼
