本篇是針對想喝水楢桶威士忌的“窮鬼”做的推薦。對于有錢人來說，所有的水楢桶都喝得起，包括近600萬元一瓶的山崎55年，本篇不適合。
水楢桶（Mizunara oak）真正開始走入酒圈，是從2016年的《威士忌圣經》開始。這一期，吉姆·莫瑞（Jim Murray）把全球最佳威士忌No.1的桂冠授予了2014年水楢桶限量版（2014 The Yamazaki Mizunara Single Malt Whisky），如今它的國際均價已經來到4500美元。
而2017年推出的18年水楢桶限定版（The Yamazaki Mizunara Japanese Oak Cask 18 Year Old Single Malt Whisky）國際均價已經來到5200多美元。
即便不是日本威士忌，但使用了水楢桶，它的身價也將一路飆升，比如同屬三得利的蘇格蘭波摩出推出的水楢桶收尾威士忌——Bowmore Mizunara Cask Finish Single Malt Scotch Whisky ，無年份聲明，在水楢桶中收尾熟化3年，目前價格也已經來到2200美元。
水楢（yóu）是橡木的一種，屬蒙古櫟（Quercus mongolica）分支，主要生長于日本北海道、千島群島同庫頁島一帶（中國東北、蒙古和俄羅斯也能看到其蹤影），其木材富含香蘭素（酚類物質），含水量高，因而得名水楢。它有極強的生命力，但生長速度卻很緩慢，一棵水楢樹長成可用之材需要100年多年，而要成為高質量水楢桶的木料來源，基本都要在200年以上。
水楢木質地堅硬、厚重，是制造高級家具的理想材料，但其節點多，不易彎曲，制桶難度大，而且孔隙較大，容易滲漏和揮發，作為橡木桶其實并不理想。加上日本每年允許的采伐量非常少（80歲樹齡以下的水楢嚴禁采伐），因而，即使像三得利這樣財大氣粗、有實力有門路的龍頭老大每年也只能制作100多個水楢桶。
那么，是什么讓水楢桶如此受歡迎呢？這一切都是因為它賦予威士忌的獨特風味：檀香（sandlewood）、椰子及伽羅熏香（kara），猶如日本寺廟裊裊上升的線香，極具“東方禪味”。另外還有豐富的森林、綠色青苔、泥土氣息。顯然，這是日本威士忌在世界威士忌大戰中的秘密武器。
日本威士忌將水楢桶用于陳年威士忌純屬歷史偶然。二戰后日本由于進口橡木桶受限，導致橡木桶供應不足，不得以采用國內橡木——水楢木來制作橡木桶以解決需求。剛開始，水楢桶由于強烈的粗糙酯類味道，并不受人待見。但沒想到，過了15-20年以后，卻能發展出極具魅力的“禪味”。
好了，重點回來了，既然水楢桶這么diao，上面那些酒款又喝不起，那有沒有比較親民的水楢桶威士忌可供“窮鬼”享受？哈哈，還真有幾款：
1、松井水楢桶單一麥芽威士忌（The Matsui Mizunara Cask Single Malt Whisky）
48%ABV，曾獲得2020日本年度最佳單麥威士忌、2019年度最佳日本無年份威士忌、2019威士忌大賽至尊雙金獎、《威士忌圣經》95分、國際烈酒終極挑戰賽97分。
來自日本松井酒造松井蒸餾所，100%日本威士忌，非“偽日”，使用流經大山町的山泉水制作，100%水楢桶熟化，酒標使用了日本著名的畫家葛飾北齋的“富岳三十六景之相州梅澤莊”，日本標志性的富士山和丹頂鶴元素搭配日本經典的水楢桶，是一款充滿東方風味的日本威士忌。
酒款具有清新的花香、甜香草和烘焙香料，還有一絲奶油椰子味。入口柔軟，富含橡木、肉桂、姜和少許辣椒香料。回味順滑柔和，焦糖與花香橡木、煙草和香草豆莢交織在一起。
2、厚岸New Born 第三版（Akkeshi New Born 2019 Foundations 3）
55%ABV，桶強，100%水楢桶熟化，以北海道水楢桶熟成8-23個月的新酒混合而成，非泥煤，200毫升。
來自極具發展潛力的厚岸蒸餾所。這家2016 年年底才開始運營的酒廠，地理位置非常優越：北海道厚岸鎮，靠海、濕地環繞、泥煤豐富、水楢桶資源豐富，酒廠立志于生產 100% 的高品質日本威士忌，即使用日本的大麥、日本的泥煤、日本的水源和日本的橡木桶來釀造純日本威士忌。
3、海洋水楢桶桶強（Kaiyo Japanese Mizunara Oak Cask Strength）
53%ABV，100%水楢桶熟化，還經過海上3個月的航行熟化，具有濃郁的香料氣息和些許海洋、巖石味道。該款酒有另一款43%ABV的同款。
海洋酒廠（Kaiyo）是一家專門生產水楢桶熟化威士忌的酒廠，它們擅長使用二次桶和三次桶，酒廠認為舊桶更能賦予威士忌柔順度。
4、長濱水楢桶限定版（Amahagan World Malt Limited Edition Mizunara）
47%ABV，這是長濱蒸餾所為紀念其Amahagan World Malt Edition No.3榮獵2020年WWA最佳日本調和麥芽威士忌而特別推出的紀念限量版本。采用100%水楢桶熟化，除了具有長濱酒廠原有的強烈、順口和豐富的層次感之外，還更多了一份東方風味。
除了以上4款日本入門級水楢桶威士忌，還有一款經水楢桶收尾的法國干邑白蘭地，也非常有特色，大家可以去試試。
——派克干邑日本水楢桶（Park Cognac Mizunara），來自法國干邑區泰森德干邑酒莊（Tessendier），以邊緣林區單一產區干邑加上日本橡木水楢桶，100%邊緣林區干邑，以其柔軟圓潤的口感和花香調為特色，在日本橡木桶中醞釀使酒體順滑而有深度，口感有力度而兼有復雜的辛香味，派克邊緣林區日本水楢干邑的獨特之處，便是將此兩大特色完美結合。
大蘇：WSET（國際葡萄酒與烈酒教育基金會）高級認證，SMWA（蘇格蘭單一麥芽學院）高級認證，致力于葡萄酒與烈酒的教育推廣。歡迎關注。
