區分真假冰酒首先要看瓶子上的標簽。真正的冰酒應該英語應該是一個單詞“icewine”，而仿冒冰酒一般會分開來寫成“ice wine”；另外，假冒冰酒往往使用一些誤導性語言，如“canadian-style”（加拿大風格）、“made in toronto”（多倫多制造）等，瓶子上有時會有尼亞加拉瀑布或者楓葉圖案。
真正的加拿大冰酒必須有vqa標志。一些假冒加拿大冰酒上的vqa標志看似相似，仔細看實為仿冒。
細細品嘗，假的冰酒更像是加了糖的甜水，黏度也不如真正的冰酒，口感上也沒有冰酒普遍具有的花香和熱帶水果的芳香。一般來說，好的冰酒通常都有一種蜂蜜的風味，也許還帶有一絲干杏仁的氣息和輕微的干果味，但并不是所有的冰酒都有這樣的特征。年份不同，冰酒在色澤、酒體、芳香和口感上的變化也很大，普通消費者很難僅僅從感官上區分真假冰酒。
在加拿大，安大略省酒類控制會lcbo的品質實驗室每年都要用最尖端的氣相色譜儀對至少40種冰酒進行分析檢驗。氣相色譜儀可以通過分析冰酒中碳12和碳13兩個同位素 的比例確定真假冰酒。這種儀器不但可以區分酒里的酒精成份是來自天然冰凍的葡萄還是來自其它人工方法，還能確定酒精成份是來自葡萄還是來自谷物、糖蜜或是合成酒精。
