醬香型白酒給大家個第一個印象就是貴，為什么貴？因為原料要求高、釀造工藝復雜、釀造周期長、對環境要求高等，所以常言道“百元之下無醬香”。于是就出現了一個問題——進不了消費量最大的低端市場，這也是醬香型白酒過去一直小眾的原因，于是茅臺便革新出了翻沙工藝，其后才有了眾多的低端醬香酒。
翻沙工藝詳解
前面我們提到了翻沙工藝實際上算是茅臺發明的，其實那個時期大家都想開發出降低成本生產醬香型白酒的方法，茅臺發現在釀造貴州茅臺酒的時候剩下來的酒糟（也叫酒醅）還是很香、并且還剩余不少淀粉等物質，于是他們便利用這些酒糟在加入一些新的高粱（磨碎的），然后發酵、蒸餾，結果釀出來的酒的確還是有比較濃的醬香，口感上也繼承了一部分醬味，于是這個方法就被成為翻沙。
茅臺迎賓酒便是翻沙酒，用的就是茅臺酒的酒醅，所以大家能夠喝出來迎賓酒雖然也有醬酒的基本香味，但諸味卻不協調，酸苦辣都很明顯。不過，誰讓它便宜呢，用茅臺的酒醅釀造的迎賓酒差不多買到七八十元，而其他廠家也用翻沙法釀造，所以市面上就有了很多幾十元的醬香型白酒，像三星金沙回沙、習醬等，價格便宜，也保留有醬香風格。
而且大家也可以看到，翻沙用到了酒糟和高粱，這個成本就比較低了。低端醬酒在原料的選擇上不會像茅臺酒那樣只要本地優質糯高粱，周邊或者外地的也是可以的。翻沙法釀酒不再完全依照“12987”茅臺酒工藝進行，出酒率也大大提高，就是苦味、雜味很重，無法處理，這是通病也是低端酒的特點，畢竟一分錢一分貨。
總而言之，翻沙法的醬香型白酒本身就是因低端市場而生，雖然品質的確不算好，但是對于一些經濟條件不那么好卻又想喝醬香型白酒的消費者來說也是一種福利，這個道理大家想必還是明白的，要不然也不會叫做低端了。
