決定葡萄酒味道的因素很多，大致有以下四個因素：葡萄品種，風土條件(產地土壤和氣候)，釀造者，收獲年份。
1、 葡萄品種
葡萄酒所使用的葡萄有眾多品種，每個品種都有特的個性。葡萄個性會在葡萄酒中呈現，葡萄不同，葡萄酒的個性也會隨之不同。用音樂來打比方的話，即葡萄反應了葡萄酒的“主旋律”。
2、風土條件
所謂風土條件，即各種產地所特有的土地和氣候條件，譬如氣溫，日照量，降水量等氣候因素，以及土壤，地勢等土地因素。這些因素不同，葡萄酒的口感和深度也會隨之產生差異。
3、 釀造者
葡萄以及葡萄酒均是農產品，葡萄酒的釀制工作是從農田工作開始的，進一步講，葡萄成分的提取工作決定了葡萄酒的味道，釀造者的技巧和熱情對葡萄酒的影響很大。
4、 收獲年份
所謂收獲年份，即葡萄酒所使用的葡萄的收獲年份。該年的日照水平，氣溫，收貨時的天氣均會對葡萄產生重要的影響，隨之葡萄酒的“表情”也會發生改變。
