曾經酒界流傳著一句話——“不喝董酒不懂酒”，這句話看起來可謂十分高調了，咱的白酒百花爭艷，每個地方都有很多不同的白酒品牌，貴州茅臺、四川五糧液、瀘州老窖、劍南春、江蘇洋河、山西汾酒等等，那么在眾星閃耀的白酒界，董酒一枝獨秀的本錢是什么呢？這句話到底有依據還是信口胡謅呢？下面我們就來聊聊董酒。
不喝董酒不懂酒？董酒一株獨秀的本錢是什么
董酒產于何處？貴州省遵義市匯川區董公寺鎮，和茅臺集團一樣，董酒也是由一些小作坊組建起來的。董酒其實喝的人并不多，因為它本身就是一個非常小眾的白酒，它的受眾被稱為重口味。但是董酒的配方卻被列為“國密”，所以董酒有個系列就叫做國密，雖然粉絲少，但是從第二屆酒評會開始便長居名酒之列。到底是什么讓董酒做到了一枝獨秀？
這還得從董酒的工藝特點說起。貴州的白酒主流是醬香型，也有部分濃香型（一般指濃中帶醬的類型，比如鴨溪窖這一類的）。而這些白酒都是大曲酒，也就是用小麥制作的曲。而董酒則不走尋常路，以大曲、大窖制作香醅，用小曲、小窖制作酒醅，然后酒醅和香醅一起蒸餾，而制成董酒。看起來，董酒只是采用了大曲和小曲兩種曲而已，但事實上，董酒的小曲在制曲的時候會入藥，因而釀出來的酒中帶有百草藥香。而大曲制作的酒醅又具備醬香型白酒的特點，所以，董酒既帶有大曲醬香型白酒的基本特點又加入了小曲酒的柔綿、回甜，再加上百草香，成為令人迷醉的上品白酒。
當然，正常喝起來，董酒的口味比醬香型白酒要重。不管是香氣還是空杯，口味清淡的，尤其是喝慣了清香型白酒的酒友的確是相當難適應。筆者曾經喝過的董酒，入口前就能聞到濃濃的醬香和藥香混合的“奇怪”香氣，入口的確既柔又有大曲醬香的那種回味悠長，當你適應了這個酒的風格后就會愛上它，無法自拔。所以說不喝董酒不懂酒也是有一定道理的，畢竟咱喝的可是國密配方！
