現在的網絡流行什么？是熱度，因為熱度意味著流量，而流量則意味著大量的馬內。各種買熱搜、占頭條的事情已然是司空見慣，當然這也符合咱愛看熱鬧的秉性。在白酒行業中，目前的熱點要數醬香酒，所以還是來聊聊醬香酒吧！今天的話題是：什么是坤沙醬香酒？如何才能正確認識茅臺鎮醬香酒的真實性？
說到醬香酒，就不得不提它的工藝，這算是一個經典的話題。醬香酒的傳統工藝得有“12987”，必須得是固態釀造，且是坤沙酒。那么什么叫做坤沙醬香酒呢？其實也很容易理解，坤沙首先是固態法釀造，整個釀造發酵過程都是固態進行的，也就是糧食加酒曲混合發酵，接著蒸餾出酒。接著，坤沙是原料的粉碎率不得高于20%，也就是說至少有八成的糯高粱是沒有粉碎的，是整顆的，而在遵義話里面整顆就是“kun”，沙意糧食，所以坤沙得名由此。
那么如何才能正確認識茅臺鎮醬香酒的真實性呢？這又是另外一個比較常談的話題。有的時候說起這些話題都會令人味同嚼蠟，但對于酒友而言，這又是一個讓人又愛又恨的話題。只因認識醬香酒的方法千百種卻不知哪種有效。要認識醬香酒的真實，要從幾個方面入手，綜合考慮，沒有哪個單一的因素可以決定。從實驗方法來說，包含手搓、燃燒、加水等，糧食酒與非糧食酒的區別大概率上是可以分得出來的。從體感來說，糧食酒的香氣非常復雜，除了醬香還有焦糊香、曲糧香、窖陳香、花果香等，而添加香精是沒有辦法完全俘獲我們的嗅覺和味覺器官的。從價格來說，醬香酒純糧食不可能做到十幾塊或是幾塊一瓶，按500ml算，價格低于50基本不是純糧，低于100基本不是坤沙。
