這是輝月有話說第 114期分享
為規范白酒生產，國家陸續頒布了各種香型的國家標準。
不僅如此，為保護擁有獨特釀造工藝和特殊釀造環境的企業，還制定了地理標志性產品國家標準。
如果不熟悉，可以看看以前寫的《中國白酒常見執行標準匯總！》。
這些國標，基本覆蓋了目前大多數白酒的生產工藝。
即便這樣，仍然有很多酒企的產品在使用企業標準。
有人說，國標是底線，企標都會高于國標。
這樣的思路沒毛病，但事情沒那么簡單。
酒企之所以熱衷用企標，通常有三種情況：
一、標新立異
熟悉白酒香型的酒友都知道，目前白酒有十二種香型，其中董香目前是地方標準，其余十一種香型都有專屬國家標準。
除此之外，小曲固態白酒、液態法白酒、固液法白酒也有專用國標。
這十四個國標，基本覆蓋了所有工藝的白酒。
白酒香型劃分，起源于七十年代，從最初的四大香型，衍生為今天的十二種。
時至今日，仍有很多酒企想要創立屬于自己的香型。
它們想用某某香型代表，或者某某香型創立者的身份，從以往拼命廝殺的紅海中脫離出來，以謀取更多的產品溢價。
像舍得吞之乎，號稱陳香型；仰韶彩陶坊，號稱陶香型；湄窖以茶釀酒，號稱茶香型；賈湖問道酒，號稱賈湖原香型；還有之前沈酒集團搞的沉香型，都是這種情況。
這些品牌，大多是濃香或兼香工藝變種，為標新立異區別競爭對手，它們不再使用國標，而是改用自己的企業標準。
為標新立異而用企業標準的產品，大多有自己獨特韻味，生產標準通常也在原有國標之上。
很多人說的企標高于國標，指的就是這種。
二、瞞天過海
某些品牌的低端產品，明明和主流嫡系產品一個香型，可它偏偏還是用企標。
像劍南春的綿竹大曲，酒鬼的湘泉，它們不是不想用國標，而是質量根本達不到國標最低要求。
這些低端產品，大多都是殘渣再利用的產物。
通常是丟糟加糖化酶，快速發酵取酒。
這些酒的酸、脂含量遠低于國家標準，卻又基本屬于純糧酒，不上不下很尷尬。
如果加入香精香料，把酸脂含量提上去，再如實標注，就會淪為固液法白酒，賣不上價。
為解決這個問題，劍南春和酒鬼都編制了自己的企標。
劍南春企標主要依據國標《GB2757-蒸餾酒及其配制酒》
酒鬼湘泉企標主要依據《GB8951-食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒生產衛生規范》
很多人認為，香型國標是酒水的底線，這種想法是錯誤的，真正的底線是以上兩個標準。
這兩個標準，主要限定有害物是否超標。
至于酒水的風味和酸、脂含量，沒有任何要求！
如果說香型國標是100分，那這兩個國標就是及格線60分。
劍南春和酒鬼的企標，在酸、脂以及風味上做了限定。
它們確實高于國標，只是此國標非彼國標，是種瞞天過海的做法。
只有這樣，這些最多算某香型殘次品的產品，才能賣個好價。
三、掩耳盜鈴
中國白酒界，釀造技藝最高超的不是茅臺，也不是五糧液，而是瀘州老窖。
這個企業非常牛B，前幾年清一水兒的優級產品，五糧液這個出產一級產品的酒企，在它面前就是個渣。
咱也搞不懂瀘州老窖為啥這么厲害，至于怎么把產品都弄成優級的，人家不說，咱也不知道。
2016年，某個不開眼的消費者把瀘州老窖告了，說它涉嫌欺詐消費者。
從那之后，瀘州老窖產品開始分裂。
當然了，一級酒是絕對不會有的。
人家分裂成10781.1（優級），Q/LLJ001S，Q/LLJ002S。
前面國標，大家都知道。后面兩個企標，非常耐人尋味。
再來看看帶有這兩個企標的配料表，通常會有食用酒精和香精香料。
像劍南春和酒鬼這種用企標曲線救國的，一旦用上食用酒精和香精香料，都會放棄抵抗。
乖乖的標上固液法白酒標準GB/T20822，或液態法白酒執行標準GB/T20821（綿竹大曲的醇和經典、48度老湘泉）。
可人家做為濃香鼻祖，就是不認慫，就是要用企標頑抗到底。
這些酒精酒，只有用企標才配得上精美的亞克力包裝，才配得上各種高檔的瓶型，才賣的上高價。
這種企標，純粹掩耳盜鈴。
總結：
知道為什么明明有國標，還非要用企標沒？
就是打個信息差，多賣幾個錢！
