大家好,我是【白酒品牌庫】庫管鋼絲兄。
原本準備繼續寫#川酒拾遺 系列,
也儲備了幾個不在川酒大小金花排名中品牌的相關資料,
但有的品牌對比樣品還沒到貨,
有的是廠家沒有太重視線上運營,電商平臺壓根沒得賣,估計還得跑一趟廠子買點酒樣,內容得押后了。
這咱也不能閑著,今天介紹個超級良心的醬酒品牌。
本文約6100字,大約需要12分鐘閱讀。
話說最近幾年醬酒那是火得一塌糊涂,
在某臺一路封神的情況下,別說雞犬了,感覺連螞蟻飛蛾,都一路升天了。
早幾年幾十元即可買到大廠嫡系產品,現在都直奔100-200區間甚至更高。
更加不厚道的是,濃香型清香型的入門酒,大多還是會標注下液態法、固液法釀造,而且老老實實賣低價;
現在是提及貴州醬酒,不管大小品牌,必是12987工藝、本地糯紅高粱釀造的大曲坤沙酒。
廣告更是一個比一個牛,不是大師就是工匠,
這個賽飛天,那個秒X臺,嘴上實力都是個頂個強。
入手開瓶一喝,好嘛,都不說大曲坤沙醬酒了,甚至可能糧食酒都不是!
醬酒那是熱,這是瘋!
就這樣扭曲的行情下面,
居然還有一家正規大廠的醬酒產品線不為所動,
價格保持一如既往的親民價格,
純糧醬酒最低產品一瓶(440ml)才不到15元!
這就是有“北國茅臺”美譽的北大倉!
*該稱號并非鋼絲兄杜撰,明確寫在廠家官網上滴。
鋼絲兄知曉北大倉也有一段時間了,這牌子曾經和另外一個北大兄弟“北大荒”一起,讓我傻傻分不清楚。
初次喝北大倉大概是17年在上海出差,確實沒那么習慣甜味為主的上海本幫菜,
剛好入駐酒店樓下一家北方菜館看起來不錯,去吃了點,店內自然也都是供應北方酒
要了一瓶北大倉的濃香酒。
對酒的記憶不是特別深刻了,
大致印象是香氣直接不細膩,口感比較烈,有點辣口,不回甘。
再次喝北大倉就是醬酒行情飛奔后了;
鋼絲兄的醬酒口糧最開始是王子,
迅速變成迎賓,
接著變成金沙五星,
后來撕蓋五星都要過百了。
得,喝不起躲得起,
總有性價比更高的口糧酒,
這不,就發現了北大倉
居然還有醬酒,
居然還非常非常便宜!
再仔細研究下,好家伙,這品牌有點意思啊!
不但歷史悠久,也有各種名人加持。
其中1962年周恩來總理評語:
“北大倉酒確有茅臺風格,有發展前途”
這應該就是北大倉敢于自稱“北國茅臺”的底氣吧。
先來看看品牌故事。
1、
百年酒企歷史悠久
總理盛贊茅臺風格
本段主要為廠家歷史介紹,如果覺得太長可略過,看下一段。
1914 建廠
9月,黑龍江商人馬子良,邀請貴州釀酒師父李勇,開設聚源永燒鍋,廠址為海山胡同,資本1.8萬大洋,雇工19人,年產聚源永高粱酒百余噸。自此,聚源永燒鍋成為東北第一家醬香型白酒釀酒作坊,馬子良、李勇成為醬香型北大倉酒傳統釀造技藝的第一代傳承人。
馬子良確定了“優質純糧、古法釀制、陳年窖藏、精心調制”16字方針,成為聚源永之祖訓。
據史載,時隔幾年后,聚源永燒鍋已積累資金16萬大洋,廠房40余間,雇工39人。聚源永燒鍋酒的大名從齊齊哈爾一直傳到了吉林、沈陽、北京。
1946
5月,東北全境解放。聚源永燒鍋由東北民主聯軍西滿軍區后勤部接管,改為公私合營聚源永酒廠,成為軍隊后勤供應企業。
11月,聚源永酒廠由齊齊哈爾市政府接管,更名為地方國營齊齊哈爾聚源永制酒廠,后移交嫩江省企業公司管理。
1947
7月20日,聚源永制酒廠與山河盛制酒廠合并,改名為齊齊哈爾山河盛聚源永制酒廠。
1948
1月,山河盛聚源永制酒廠由嫩江省財政廳供應處接管,廠名為齊齊哈爾聚源永制酒廠。
6月,聚源永制酒廠移交給省企業管理局。
1951
5月,經省企業公司批準,齊齊哈爾第一制酒廠與齊齊哈爾第二制酒廠合并,成立地方國營齊齊哈爾制酒廠。
1952 開發麩曲釀造工藝
制酒行業為了給國家節約糧食,燒酒以糠麩代替糧食。陳云才根據代用料糠麩淀粉低的特點,試制成功了“一次發酵”制酒新工藝,為提高淀粉出酒率闖開了新路,在全省推廣,受到獎勵。
1954
6月,齊齊哈爾汽水公司并入齊齊哈爾制酒廠,成為汽水車間。
12月,齊齊哈爾制酒廠被授予省和市的先進單位。
工廠生產出第一代瓶裝65°白酒,上市后深受歡迎,結束了本廠不生產瓶裝白酒的歷史。
1955 得名
時任鐵道兵司令員的王震將軍提議,齊齊哈爾制酒廠生產的白酒叫北大倉酒。
1956
4月,富拉爾基酒廠并入為齊齊哈爾制酒廠的一個車間。
12月,齊齊哈爾制酒廠被評為省、市先進單位。
1958 全面向茅臺學習釀造工藝
從當年開始,工廠先后五次派出以領導帶隊、工程技術人員與高級技工參加的學習考察團南下赴貴州茅臺酒廠學習,以提升醬香型白酒釀造工藝。
1960北大倉酒面世
5月,齊齊哈爾制酒廠試驗成功“北大倉”品牌白酒。
1962 北國茅臺美譽緣由
6月,國務院總理周恩來來齊視察時,給予“北大倉”酒很高評價:“北大倉酒確有茅臺風格,有發展前途。”并特意掏錢買了兩瓶“北大倉”酒。
1980
“北大倉”酒被評為黑龍江省優質名酒。
1983
在東三省白酒評比中,北大倉獲第一名。
1984 “部優”面世
“北大倉酒”被評為國家輕工部優質產品,北大倉部優酒問世。
1987
12月20日,經國家商標局核準,齊齊哈爾北大倉酒廠注冊了“北大倉”牌商標。
1991
中國酒業泰斗秦含章在北京品嘗北大倉酒后,當場題寫技術評語:“初嘗北大倉酒,酒色清明晶亮,酒香濃醬四溢,酒味甜爽醇厚,酒體豐滿充實,確是一等好酒。”并題詩“昔日北大荒,今天北大倉。勞動換天地,把酒慶重陽。”
1992
北大倉“利用高溫細菌、假絲酵母等多種菌種生產高檔白酒”,榮獲黑龍江省政府重點科技成果一等獎。
當年北大倉酒榮獲香港國際食品博覽會金獎,被省政府評為黑龍江省著名商標和消費者喜愛產品。
1995
北大倉“采用大曲、麩曲相結合生產醬香型優質白酒”項目,獲黑龍江省輕工科技進步一等獎。
1996
北大荒破產重組,
榮獲黑龍江省首屆白酒精品稱號,被確認為黑龍江特產的免檢產品。
1997 “君妃酒”面世
與美國橡園公司合作,開發出高附加值的飾有中國古典四大美女圖案包裝的北大倉君妃酒,在市場上一炮打響,提升了“北大倉”的品牌價值。
中國白酒泰斗周恒剛來廠并題詞:“北大倉酒伴鶴舞,白山黑水引鳳鳴。”
1999
4月, “北大倉君妃酒”榮獲省優秀新產品獎。
2001
9月,北大倉酒被中國食品工業協會評為中國食品工業名優白酒。
2008
“北大倉”商標被認定為“中國馳名商標”。
2009
1月,北大倉系列白酒被評為“關東著名品牌”。
北大倉集團榮獲“國家地理標志保護產品”榮譽稱號;
“北大倉白酒傳統釀制工藝”列入黑龍江省非物質文化遺產目錄。
2010
7月,國家質量監督檢疫總局核準北大倉集團使用“國家地理標志產品專用標志”。
北大倉集團榮獲“中華老字號”榮譽稱號。
2012
6月16日,“神舟九號”飛船載著“北大倉酒曲”等搭載物順利升空并進入預定軌道。北大倉集團成為中國航天事業的合作伙伴,從而載入航天史冊。
以上內容摘錄自北大倉官網,權威性有保證。
2、
麩曲釀造酒海藏
自成一派有特點
看完歷史說說北大倉的釀造工藝特點。
北大倉酒以東北特產的優質“大蛇眼”紅高粱為原料,以純小麥高溫大曲為糖化發酵劑。
獨具特色的“四高一長”釀造工藝;
即高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫蒸餾,長期貯存。
原料高粱從投料釀酒發酵開始,一次性投糧,連續加曲,輔料清蒸,池上堆積,酒尾回沙入窖,經六輪次發酵,排次發酵周期30天,批次發酵周期六個月,
分排摘酒,掐頭去尾,按質分存。
酒液經三年以上陳貯,再配以陳年老酒按比例精心勾兌而成。
官方說采用茅臺酒傳統工藝釀制。
這個地方鋼絲兄認為和我們大眾認知有一定不符合,這樣說略有不妥。
都是多次取酒,茅臺的大曲坤沙是8次發酵7次取酒,歷時一年,
北大倉差不多半年多,6次發酵。有一定區別。
所以這個地方更加精確的描述應為:采用和茅臺同源的傳統工藝釀造,
畢竟廠子起家是請的貴州師傅,后面也陸續五次派人去茅臺學習技術。
6次取酒應該是根據黑龍江本地原料、氣候等實際情況因地制宜,
改進了更加適合當地的生產工藝。
(那個年代酒廠都不藏私的,除了董酒釀造工藝是機密,其他大酒廠都是很無私的傳授釀造工藝,很多地方品牌酒廠都有幾個大廠的技術輸出幫扶,這個有機會后面再來講。)
存酒的容器是放入傳統酒海放置于地窖中存儲老熟,官方對于酒窖和酒海是這樣描述的:
仿生地窖系統以及特殊的隔熱保溫層,使溫度保持在13℃左右的恒溫狀態,保證北大倉原酒個恒定的環境中慢慢成熟,味道和香氣得到最好揮發。
北大倉酒海一般采用果松、樟子松等不易變形的木材,制成箱子狀,上面有蓋,內部用宣紙粘合豬血,糊起來,每個酒海內一般都要糊上百層,才能達到儲酒的要求。
和南派醬酒的存酒于陶罐容器不同,北大倉使用酒海藏酒。
即便同為酒海,選材和西鳳的酒海原料也有不一樣,(西鳳酒海是荊條編制,內里糊棉布麻紙),
不同的原料、
不同的細分工藝、
不同的存儲環境
都為北大倉的醬酒帶來了不同的風味。
3、
三檔產品布大局
平價親民好醬酒
雖然標題寫的親民醬酒,其實北大倉也有高端產品“老槍”,
造型就像一把槍,1320ml官方標價3499。
這在鋼絲兄看來更多是喜歡收藏的酒友購買;
廠家也是展示形象為主,不求真的要出多少量。
主推的還是君妃和部優兩個系列,
再加上一款電商上常見的普大倉,
構成了北大倉醬酒從入門級到中端到高端的產品矩陣。
(受限于篇幅,北大倉還有一些諸如匠心1914、老醬香等聲量不大或者上市不久的醬香產品,另外也還有濃香系列,并非重點咱們今天就不聊了,有興趣的酒友可自行前往官網查閱。)
最入門的“北大倉酒”,
被酒友們親切地稱之為普大倉。
440ml一瓶,網上最低80元六瓶,13元出頭一瓶,
即便是不想一次買一件,單瓶購買也不會超過20元,適合解惑購買。
是目前鋼絲兄發現的正規大廠醬酒最最最便宜的產品。
酒精度45%,原料為水、高粱、小麥,執行企業標準,Q/BDC0003S,一級酒體;
明確標注為麩曲醬香風味。
鋼絲兄覺得北大倉很實在的地方就在這里,
啥東西都給你說得明明白白有據可查。
普大倉之上是爆款單品北大倉部優系列,
外形獨特,官方稱之為獎杯瓶,形似獎杯。
我倒是覺得瓶型有點像普大倉瓶子壓扁一點垛到劍南春瓶子底部的樣式。
瓶身貼滿了金/黃色調的貼紙,有綠色食品標,還明確標明榮獲部優獎項,很有辨識度。
就這個極具視覺識別度的瓶子,
鋼絲兄都覺得北大倉和一系列用茅型瓶的鎮酒有了本質的區別。
這個在品牌打造領域有個專業名詞,叫做“視覺錘”,
屬于自己獨有的視覺錘才能成為反復傳播自己品牌的工具,
用茅型瓶的酒永遠都是不斷在幫茅臺強化品牌!
再想想,醬酒領域除了茅臺之外的爆款單品
紅花郎、習酒1988,金沙摘要,哪個不是擁有屬于自己的品牌設計語言?
部優已經發展成為一個較大系列,下面還分為老部優、部優經典1984、部優十年陳釀、部優原酒等。
其中老部優和部優經典應該就是一款酒,外箱包裝略有不同,瓶身幾乎一致,
都是50°,容量不一樣。
老部優大瓶有440ml和680ml,
部優經典1984有500ml和630ml,
官方渠道購買折合斤價大概都是55-58元之間。
部優十年陳釀500ml裝,定位高一點,斤價在150-200之間。
部優原酒就更貴了,包裝已經不是采用傳統部優瓶子,不清楚是否嫡系,
價格直接上探到500出頭,都這價格了,如果還考慮北大倉的話不如直接買君妃。
建議解惑就考慮老部優和部優經典1984即可,有條件的朋友可以上部優十年陳釀。
北大倉君妃系列有君妃和君妃20兩檔,君妃又有各種不同容量的包裝。
君妃斤價合到300出頭,君妃20斤價到1200價位段。
該系列出貨還是以君妃為主,君妃20是立形象的產品。
君妃執行標準是Q/BDC0001s(優級),高于部優一個檔次,官方描述君妃要在酒海存儲十年,那這價格確實也說得過去。
按理說北大倉君妃價位實際并不算低了,已經進入到中端商務用酒的范疇;
考慮醬酒的話,紅花郎、金習在這個價位更能打,
濃香更是有劍南春這樣的門神,
品牌力和北大倉不可同日而語,
但君妃設計得非常有文化氣息,設計了一個獨特的瓶型,廠家稱之為香水瓶。
另外在瓶身繪有中國四大美人,看起來確實獨具風格。
ip的加持,會讓一部分喜歡集郵的酒友愛不釋手,這也是典型的錯位競爭。
鋼絲兄認為,北大倉在醬酒產品線的布局是清晰明了,
而且產品定位是非常精準的。
15元不到的普大倉是做到品牌醬酒的極致低價了。
非常適合預算不高、喜好醬酒的入門老酒友選擇。
斤價不到60元的部優則具有超高的性價比,
君妃則很有品牌特點,適合收藏擺柜;
都很不錯。
加上從2012年起和中國航天事業進行結合營銷,別出心裁。
如果能乘著這一波醬酒熱再提高下口碑和品牌,不可限量。
4、
北派醬香,別有風味
下面進入品鑒環節!
鋼絲兄解惑過老部優,該酒原料和普大倉一樣,水高粱小麥,
執行標準是Q/BDC0001s(一級),從企業標準編號來看,和普大倉不一樣的,還同時執行NY/T-432,這綠色食品標準。
網上很多朋友對此有爭議,
有說北大倉都是麩曲醬香的,
有說北大倉部優以上是大曲醬香的;
為此鋼絲兄咨詢了官方客服,得到部優是大曲醬香的肯定回復,
我認為有可信度的。
一來廠子給我印象比較好,很實在,如果是麩曲醬香應該會在瓶身標注,
二來部優執行標準和君妃一樣(只是酒體級別不一樣),和普大倉有區別,那個價位的產品弄麩曲醬香不合適了;
三來,在品鑒的時候,雖然和南派醬酒區別也很大,但給我的感覺更加明顯區別于迎春、磁化等北方麩曲醬酒,顯得更加細膩一些,
迎春、磁化醬酒都太糙了,這個回頭說。
按鋼絲兄不專業的品評來看:
如果以南派醬酒做標準,北大倉部優醬味夠濃但香味單一,不飽滿,回味微酸,缺點是酒體不夠厚重,回味相對沒那么長。考慮到價格因素(鋼絲兄實際入手的部優合斤價才40出頭),那簡直比那些廣告神酒好太多了,非常適合嘴巴沒那么挑的酒友做日常口糧。
普大倉麩曲醬香鋼絲兄暫時沒考慮,
君妃超出鋼絲兄的購買范圍,
有喝過這兩款酒的酒友可以評論區交流交流啊!
5、
做事細致值得夸,
守得云開終見月!
日常內容到這就差不多了,
但研究完北大倉這個牌子后,
鋼絲兄覺得還必須再夸一夸。
在寫這篇內容之前,鋼絲兄也只是對北大倉有耳聞,喝過酒而已。
準備些北大倉了才開始收集資料,慢慢扒拉各種渠道信息;
才發現好家伙官網資料是那么齊全!
前面那段冗長的介紹鋼絲兄已經做了大量刪減,官網介紹更加細致!
細致到五六十年前發生大事的月份都有記載。
雖說在讀者看來略有繁瑣之嫌,但從另外一個反面去看,這家企業做事認真的程度讓人敬佩。
消費者喝酒,除了酒本身之外,是喝的你這個酒的品牌,喝的歷史!
自己對待公司歷史整理都能到這樣的程度,
那釀酒應該也會是踏實認真讓人放心的。
而且這個內容還傳遞了另外一個信息。
1960年試制出的北大倉酒,至今已經61年;
1984年北大倉部優酒面世,至今已經37年;
1997年開發出的北大倉君妃酒,至今已經24年;
幾十年如一日的堅持打磨產品,總有出頭日。
相較而言,不少品牌眼看著自己排名一直在掉,
不好好反思為啥出現這種情況,
病急亂投醫,以為多生兒子好打架。
今天搞個子品牌,
明天做個新產品,
都說是戰略單品,
都說是瞄著十億爆款去做的,
結果呢?發現動銷不好就又推新品。
做產品搞成了碰運氣,
確實太沒有耐心和堅持了!
怎么能讓消費者相信你是真心在做酒?
我們喝到的到底是酒還是天價廣告費?!
白酒和化妝品洗護用品不一樣,
這注定是個慢活,
幾十年孵化一個成功的品牌才是王道,
現在大家動不到就搞個夸張的設計,
馬上找網紅帶貨,
所謂新經濟那種玩法只是割韭菜而已。
還是希望酒廠都不要那么浮躁,
多多沉淀出一些大眾認可的產品!
你喝過北大倉醬酒么,
你的感覺怎么樣?
歡迎各位酒友評論區交流!
下期內容預告:
以肉入酒并非豉香型獨有,
四川這個非遺傳承酒
已有百年歷史
釀造過程也要用肥肉!
啥品牌,
啥口感,
敬請期待鋼絲兄為您揭秘。
(是有點走進科學這味兒了?)
文中如有任何失誤之處,歡迎指出,
在研究白酒的路上,還需要和大家多多交流。
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