眾所周知，白酒喝到嘴里是非常辛辣的，而且讓人特別難受。白酒是酒文化的結晶，尤其是過年過節的時候，大家更離不開白酒了。這不，馬上就是中秋節了，你想不想嘗試一下不一樣口感的白酒，今天小編為大家介紹一種非常適合各種人群使用的甜白酒的做法，下面一起看看甜白酒怎么做，甜白酒制作方法。
淘洗米：一般淘洗3-5遍，洗掉粉塵，盡量使水看起來清爽一些。
浸米：淘洗干凈的米放入清水淹沒浸泡。夏季泡5個小時，冬季泡10-20個小時；泡至用手能碾碎后成粉末狀時即可。泡的的目的是為了讓米吸足水份和在蒸的時候熟的更透。泡好后撈出瀝干水份。
蒸飯：撈出糯米瀝干水份，在蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平；把米放入蒸鍋內，開火燒水至沸騰有蒸汽時再大火蒸20分鐘斷火，米不可蒸的太生，也不可蒸的太爛以免影響米的后期發酵。
糯米蒸透后，倒在可瀝水的容器內攤開，用較多的涼開水從糯米上淋下過濾（也可采用自來水，視衛生情況而定，建議使用涼開水或瓶裝水），使糯米淋散瀝冷。（目的在于不讓糯米粘在一起，做出來后會更好，瀝冷不是完全冷喲，保留一定的溫度，手摸著溫溫的最好）。
將蒸熟涼透的糯米舀入陶制或玻璃容器中（沒有這兩種材質的容器朋友可采用其它材質容器，但不要使用塑料容器。），把酒曲撒入飯中與飯混合均勻。也可用一點點溫水將酒曲化開后再淋入飯中，混合更均勻（混合均勻是為了更利于發酵）。然后，再將飯抹平并在米飯的中心部位掏出一個酒窩便于觀察發酵的變化，較后再均勻地澆一碗清水。
蓋上蓋或者用保鮮膜包住口，外面用保溫材料（如毛巾被什么的）裹上放在溫暖的地方發酵，溫度一般應在30℃～32℃之間，一般36～40小時就可以吃了。
