醬酒盛行的今天，市場上的醬酒琳瑯滿目，質量也千差萬別。在前幾期我已經告訴諸位，國醬醬香型的標準由茅臺和郎酒共同制定，也就是說國家標準吸取了兩家的長處。
評判醬酒一般的步驟：觀、聞、嘗、評。共計四個環節。觀主要是看掛杯和顏色，國家醬香型標準里明確表述是顏色微黃。究竟什么算微黃呢？就是用白紙做底進行對照看起來酒體微微發黃。但是，我們很多消費者誤以為酒體越黃醬酒約好，這是一個非常錯誤的觀念。為什么呢？因為醬酒共計七個輪次，從開始到結尾，顏色越來越黃，特別是六七輪次。因為。越到最后蒸餾的次數越多，經過高溫，酒糟會發黃、焦糊，所以六七輪次的酒體較黃，三四五輪次的酒微微黃，一二輪次幾乎沒有顏色。這大家就會明白為什么很多便宜的醬酒顏色較黃的原因了，包括有的喝起來有焦香味和糊香味，就是尾輪次較多的原因。以上說的還屬于較為良心的廠家，市場上每件在200元以下且顏色較黃的醬酒，多數使用的添加劑使其顏色蠟黃。
大家都知道，好的醬酒都是用5年以上坤沙基酒勾調而成，而且多數用的是三四五輪次，所以顏色微微黃。這樣的好的醬酒，隨著時間的推移顏色會越來越黃，酒體會越來越粘稠。
因此，從顏色上評判一個醬酒，首先應該去看它的生產日期，時間久遠顏色肯定不是微微黃。如果生產時間較新，一定是透明或者微黃。從顏色判斷才符合好醬酒的特征。當然，好醬酒的評判顏色只是其中之一，還需要從其他方面做出綜合的判斷。
今天白酒之家就從顏色角度為大家分享判斷醬酒優劣的方法，希望大家收益，我會繼續為大家分享更多的知識。好喝的不一定是好酒，好酒一定好喝。
