經常喝醬酒的朋友應該會發現，明明是同一品牌的同一產品，但是先后兩次喝，會覺得口感香氣上存在差異。
這時就會有人問：為什么這酒喝起來口感跟上次喝的不一樣？是不是買到假酒了？還是說這瓶酒跟上次喝的酒不是同一批次的酒？
其實都不是，真正的醬香酒，即使是同一批次的酒喝起來也會有差別的。甚至可以說，即使是同一瓶酒在不同的時間和不同的環境下飲用，口感也會呈現出細微的差別。那么究竟是什么原因造成了同一醬酒之間的口感差異呢？
釀酒條件不同
傳統工藝醬酒采用的“12987工藝”，每一步都要嚴格遵循要求精心釀造，釀出的醬酒才能夠“醬香突出、優雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯持久留香”。
但是其實醬酒的品質與發酵溫度、濕度、原料、時間等因素息息相關，其中某一步的微小差距，都可能導致最終釀得的醬酒味道不同。
通常來說，酒精度數的計算標準是在20℃時候確定的，但是如果溫度高于20 ℃時，每高三度，減一度；溫度低于20 ℃時，每低三度，加一度。假如溫度23℃時，你這瓶53°酒的酒精度真實值是52°，醬香酒口感上自然會有差異。
另外，傳統的醬酒至少需要160多道工序，1800天（5年）以上全球最長的食品生產加工周期，無數工匠參與完成，每道工序的一小點差異，都會導致味道不一樣。
調酒師的影響
一瓶好醬酒的誕生，除了需要優秀的基酒，還要有手藝高超的調酒師，按照秘方精心勾兌。調酒師不同，最終勾調出的醬酒口感上會有一定的變化，這就如大廚炒菜，即使同一個師傅同一個鍋炒的回鍋肉，每次味道也都不完全一樣。
另外，即使是同一調酒師，如果在不同的時間段，調酒師的口感和心情發生了變化，所調制出的酒也會在口感上存在差別。
醬酒生產年份的區別
我們常說“酒是陳的香”這句話更多的是指“優質的醬香型白酒”。
例如茅臺酒裝瓶出廠后，隨著時間的延長，肯定會越來越好。所以，即便您喝的是同一種茅臺酒，因為出廠時間的不同，口感也會不同，時間的跨度越大，口感的差異自然越大。
所以即使是同一產品，老酒喝起來也要更溫和、優雅、細膩，這也是為什么老酒普遍比新酒貴的原因。
這點我相信只要是細心的懂酒朋友，都會品嘗得出來這個月的和上個月的口感都會有一定差異。
儲藏條件的影響
隨著網購的發展，很多人買酒也是通過網上渠道購買，所以酒在運輸途中難免會顛簸和風吹日曬，有些醬酒愛好者在 收到酒時就去興奮的打開酒立即品嘗，此時容易導致醬酒口感淡入辣喉。
這是因為酒液受到劇烈震蕩的結果，正宗醬香酒五味協調口感香味豐富，經過劇烈震蕩會打亂分子和諧從而影響口感，但是這種情況只要靜置一段時間就會恢復。
感興趣的酒友可以倒一杯酒搖晃幾分鐘感受一下變化，新到的醬香酒一定要放置一段時間才飲用。
品酒人自身因素影響
人的味覺，在不同的時間與情緒下，敏感度不一樣，因此對醬酒里面的酸甜苦辣澀的味道的感受也不一樣，也會感覺味道不一樣。如身體不適會更多體會到苦味；心情愉悅甜味會占上風！
同樣的醬香酒，如果您去我們酒廠酒窖去喝，那口感和感覺肯定截然不同，但是酒還是一樣的酒。
另外，人的身體狀況、情緒對品酒效果的影響是很大的，我想這一點酒友們都深有感受。我常見的最明顯情況就是只有患有腸胃病的酒友都會明顯感覺酒口感偏辣。
所以，醬香酒口感的不同受多種因素的影響，并不是說同一批次的酒口感不同就是不好或者就是買到假酒了。或者是認為，口感都相同的酒才是好酒。
遇到這種情況，可以詢問一下身邊的專業人士。
但是同一產品，通常來說口感差距并不會很大，如果差異過大，就一定要考慮真假了。
如今優質醬香酒自然是以茅臺酒、習酒、郎酒等首當其沖，只要你是愛喝，總會遇到以次充好的情況，肯定是和正品相差甚遠的。
