英國的"威士忌" 威士忌總令人聯想起風度翩翩的英國紳士.它仿佛生來就有一種貴氣,象征著飲用者的身份和地位. 威士忌的誕生充滿了意外.中世紀初期,煉金術士偶然將某種發酵液體放進了煉金術用的熔爐里,結果竟然得到了可口的液體.煉金術士把這種酒用拉丁語稱作"生命之水",認為是長生不老的秘方.此后這種"生命之水"的制法傳到了愛爾蘭,當地人把其直譯為"威士忌比西",后來又縮寫成"威士忌". "威士忌"誕生之初只是一種經過蒸餾且口感欠佳的無色液體,并不是今天這種飄溢泥煤香的褐色酒.現在的完美品質,說句玩笑話,應當歸功于19世紀后期蘇格蘭對釀酒的重稅.當時大量制酒者為逃避征稅,潛伏在深山老林中進行私釀.為烘干大麥麥芽,只好取用深山中較常見的泥煤.由于私釀不能公開販售,所以在銷售之前只能將其藏在棄置不用的雪莉酒桶中.然而意想不到的是,這種不得已的做法竟然大大提高了威士忌的品質.泥煤的煙味使威士忌更加爽口,而用雪莉酒桶長期保存,則使威士忌呈現琥珀色,同時更帶來一種醇厚感.