在生活越來越好的今天，過去對大魚大肉的要求漸漸在改變，如今反而有一種回歸粗糧生活的趨勢，也許這就是歸真吧！在各種各樣的營養師推薦中，粗糧都是不可缺少的，精米吃得太久了，粗糧才能保持正常健康的身體機能。這種健康意識為各行各業察覺，所以，現在到處都可以看到粗糧餅干、雜糧餅等，酒也不甘落后，苦蕎酒便是其中一個掛上健康的酒，今天我們就要來談一下這個苦蕎酒。
我們先來說說苦蕎這個東西吧，苦蕎即苦蕎麥，因為味苦而聞名，有降血壓、降血糖和降血脂的功效，而且富含多種礦物質、維生素、纖維素和氨基酸，可以說是營養十分全面的一種粗糧。但是由于味道不好，沒有成為主食，即便是副食也不是很受歡迎，如果不是如今的健康意識加強，可能苦蕎會漸漸退出人類食譜。不過，不能直接食用但是可以釀酒啊，苦蕎釀酒后苦味不重，還能保留功效，簡直一舉兩得。
苦蕎酒是以苦蕎為主要原料，配以黃米等雜糧發酵而成，保留了苦蕎的營養價值和功效，是酒中不可多得的可以說是健康的類別，正宗的苦蕎酒是不摻雜食用酒精、香精等添加劑的純糧酒，經過發酵、壓濾而成，工序較為復雜，原料處理也比較麻煩，因此生產成本較高。
但是市面上很多苦蕎酒都是食用酒精加苦蕎混蒸或者食用酒精直接勾兌出來的，所以品質很差，很多人對苦蕎酒的印象不好就是源自這些劣質產品。實質上苦蕎酒可能也不是很好喝，但不會出現喝完頭疼口感等不良反應，畢竟這也是純糧釀造。
總體來說，苦蕎酒是白酒行列中一個和健康掛口的種類，畢竟苦蕎的營養價值很高。但是，既然已經釀造成酒，就會損失掉很多成分，因此，大家也不要過分迷戀它的功效，只能說有一定的好處。另外，苦蕎酒中發酵酒也要比蒸餾酒要好一些，但是就品相和口感來說蒸餾的還是要勝一籌。
