南方的川貴地區作為我國醬香酒的主要產區,所推出的品牌,一直是行業中的翹楚,特別是以茅臺為首的高端品牌,多年來一直迅猛發展,展現出不凡的實力,這就凸顯出北方醬酒的獨特和稀缺,然而,北方還真有一款被人譽為是“山東茅臺”的精品醬香酒。在人們的味蕾大都被南方茅系的醬香酒寵愛時,這款北系茅臺又是如何吸引眾多酒友的呢?
一、醬香未出,先有云門云門陳釀產自青州市云門酒業有限公司,前身是青州酒廠,自1948年建廠以來,可謂是經歷重重磨難的歷練,中間還曾停產過三年。而它的前身,青州陳釀是1974年釀造而出,是北方自主研發生產的第一款具有醬香風味的大曲白酒,當時山東的釀酒專家去酒廠考察時,品鑒后,深覺此酒與遠在西南的貴州茅臺,有眾多相似之處。
直到1979年第三屆評酒大會上,才正式確立了醬香型的類別,青州陳釀才和茅臺一樣,被命名為醬香型白酒。二、從師茅臺,北方獨秀青州陳釀擁有自己獨特的釀造之法,到了80年代,廠長特意帶人奔赴茅臺酒廠深造。茅臺酒廠也是鼎力支持,老董事長季克良大師多次蒞臨,親自傳授釀造經驗,兩個酒廠結下了深厚的友誼。
有了茅臺先進經驗的加持,再結合自身的工藝,釀造出的白酒就更加的醇厚,具有獨特的“醬香優雅,風味醇厚”的北醬特色。三、踏上巔峰,行業標桿南北方工藝碰撞出了更加豐富的口感,彼時,青州陳釀也正式更名為云門陳釀。更名后,迎來了云門陳釀的巔峰,先后獲得省級優質產品,國家優質醬香白酒,第一屆食博會金獎等各類獎項。
到09年,云門作為北方醬酒唯一的代表,與行業內的龍頭貴州茅臺,四川郎酒共同制定了《醬香型白酒國家標準》,這無疑是對云門在醬酒領域最高的認可。四、發展受限,沉寂多年云門陳釀擁有不俗的實力,曾在北方占據不小的市場,可以說撐起了北方醬酒的半邊天。然后就是諸多光環加身的云門陳釀,也深受發展受限的困擾。
由于川貴系的醬香酒發展迅猛,云門一直無法打入醬香酒的核心地帶,自知比不過行業巨頭的云門,就把大量的精力都投入了釀造,以及研究院中,品宣相對就薄弱了,云門的發展似乎也就沉寂下來,導致很多外地人都沒有嘗到過這一北方醬酒。從一屆無名醬香小卒,到拜入名師走向巔峰,又成為行業規則的制定者,云門陳釀就像一介寒門子弟,奮發圖強走到今天。
但在當今的流量時代,只是注重自身品質,實在不利于盈利的最大化,這可能就是“山東茅臺”這一憨厚老實的特色吧。
如今像云門陳釀這樣“憨厚”的品牌不在少數,不在意名聲做多大,一心撲在釀造工藝上,就是人們口中的“酒癡”,下面這2款白酒就是如此,看看你喝過沒。
風云醬父 封藏酒這款酒是貴州的一款小眾的醬香酒,雖然品牌比較低調,但是釀造它的人大有來歷,此酒是由醬香大師李長壽所釀造,他的恩師正是茅臺老廠長李興發,也是他本人的父親。
李興發可是被茅臺酒廠封為“醬香之父”的人物,因為正是他發現了醬香酒的三大典型體,一舉攻克茅臺酒質不穩的難題,直接奠定了醬香酒釀造的基礎。
李長壽有著至親關系這得天獨厚的學習條件,自小就受大師父親的熏陶,如今傳承其父一身的本領,按照傳統的12987釀造工藝,和父親的絕學“李氏茅酒勾調法”,所釀基酒再進行5年窖藏,配上父親所留下的12年傳世老酒,高度還原父親當時所釀造的茅系醬香風味。
此酒具有醬香濃郁,窖香醇厚的特征,開瓶香氣撲鼻,入口醬香突出,細品會發覺有淡淡的花果香,下咽不刺激,收口會有老酒特有的陳香味,好喝之極。武陵酒
武陵酒產自湖南,被譽為“湘系茅臺”,與茅臺也有著不解之緣。
說起這款酒,就不得不提它與茅臺之間的“愛恨情仇”,出產武陵酒的常德市酒廠當時還不太出名,因為沒有上好的本地酒品牌接待,省里就委派常德酒廠來釀造一款具有特色的酒。
當時的廠長與茅臺廠長又是同班同學,老同學自然是鼎力相助,于是在茅臺的幫助下,常德酒廠釀造出武陵酒這一優秀的品牌,在第五屆品酒大會上,一舉拿下中國名酒的稱號。在之后的比賽中,更是有著三勝茅臺的不俗戰績,可見它的實力有多雄厚。
此酒雖受茅臺幫助,但還是有自己獨特的口感,具有名貴焦香,純凈優雅的特點。入口細膩柔和,清爽順滑,不辣喉,飲后唇齒留香。