喝酒認品牌，品酒聽故事，
大家好，我是喜歡研究白酒品牌故事的鋼絲兄。
在兼香型白酒中，玉泉酒是相對不那么出名的一個，
目前銷售狀況也一般般，官方沒有披露去年銷售額，根據網上一些信息推測應該也就幾千萬量級；和口子窖、白云邊這種50億量級的比起來確實是個弟弟。
但論歷史，玉泉可能是一眾兼香型白酒中的老大，
甚至在中國白酒發展史上都應該有濃重的一筆。
今天就來說道說道。
01
玉泉酒歷史
鋼絲兄關注玉泉酒，是從酒廠發掘的一件文物開始的。
目前很多媒體說白酒是元代起源，且是由阿拉伯人傳播過來的，
而出土于玉泉酒廠的一件文物，是打破這個學說的有力證據！
1115年，金太祖完顏阿骨打在上京會寧府（今黑龍江省哈爾濱市阿城區）立國，國號金。
1135年，金熙宗完顏亶登基，其在位期間，道教流派“太一道”的開山鼻祖蕭抱珍入宮為皇太后治病，進而道教不傳之秘獻蒸餾酒釀造方式于金熙宗。
1143年，金熙宗敕令在皇城東南50里“二層甸子”（滿語意為水草豐美的牧場）建立皇家御酒坊，釀用之泉即為“御泉”，所釀美酒專供皇室及貴族飲用。
1959年，由黑龍江省商業廳投資，黑龍江省領導批示在玉泉鎮二層甸子燒鍋原址上建廠，并命名為“黑龍江省名酒廠”，后更名為“黑龍江省玉泉酒廠”，是當時省內最大的白酒廠。
1973年-1975年，中國白酒泰斗周恒剛、高月明、洪永凱等技術人員組成的專家小組在玉泉試點，歷經三年苦心研制，采用“兩步法釀造工藝”，在1975年釀出“入口濃香，回口醬香”的兼香型玉泉酒，開創了繼濃、醬、米、清后中國白酒第五大香型，從而與茅臺、五糧液等名酒并肩成為香型代表酒，是中國濃醬兼香型白酒標準制定者。
1984年，在第四屆全國評酒會上，玉泉酒獲得國家優質酒稱號；其后的第五屆全國評酒會繼續蟬聯！
2001年，玉泉酒業參與編寫《濃醬兼香型白酒》的國家行業標準，行業也正式承認玉泉酒是濃醬兼香酒的鼻祖地位。
2006年，玉泉酒業廠區在擴建施工時發現金代燒酒作坊遺址，遺址出土文物眾多，2008年8月其中一款蒸餾器被鑒定為金代中早期文物，被譽為“天下第一燒鍋”，屬于國家二級保護文物，真品作為鎮館之寶珍藏在玉泉酒文化展覽館。
《黑龍江酒業發展史1986—2006》記載：“出土文物和史料證實，金代上京（今黑龍江省哈爾濱市阿城區）是蒸餾酒最早的發祥地（之一）”。這也成為金代蕭抱珍獻藝這一歷史傳說有力證據。
除天下第一燒鍋外，遺址還有一方距今近千年的古窖池。經專家團隊多年修復，2021年古窖池正式與公眾見面，現位于阿城區玉泉酒廠古窖池展示區。
2008年，華澤集團對玉泉酒業進行增資，持股比例高達70%，對玉泉酒業實現控股。
光憑那個蒸餾器，玉泉酒的歷史足以在酒圈傲視群雄，
另外兼香型白酒開創者這個身份，也非常具有分量。不過這個兼香型是“兩步法”制成的，分別釀造濃香、醬香基酒，再勾調合一而成。釀造工藝上不如“一步法”復雜，但勾調時候更考驗技術，要做到濃不露頭，濃醬協調優雅并不是那么容易。
除歷史、工藝之外，玉泉酒還有一些可圈可點的地方，比如玉泉的水。
據《阿城市鄉村地名考》記載：
1931年，俄國人在“二層甸子”屯(玉泉原名)內的圈河附近修一眼“玻璃井”，即用玻璃將一泉眼圈起來，井深4尺，清澈見底，翻涌不竭。其水爽口微甜，以木桶盛之，每天用馬車運往哈爾濱，僅供當時的俄國人飲用。
1935年春天，日本人來到這里，對玻璃井里的泉水頗感興趣，經化驗測定硒、氟、氡等多種礦物質含量遠遠高于一般水質。
玉泉的存酒容器也是北方較為常見的木酒海。
玉泉現存木酒海溯源最早可至清朝，木酒海庫主要由清朝、民國、建國初期等時期木酒海組成。玉泉木酒海為東北特有紅松木所制，香味獨特。內壁表層以鹿血、蛋清、蜂蠟等幾種純天然材料裱糊桑皮紙而成，材料配比秘而不宣。木酒海內壁每5層桑皮紙為一裱，在規定的時間內要不間斷完成24裱，總共120層，具有抗滲透、耐腐蝕等特點。由百余年木酒海貯存的玉泉酒酒體微黃，有獨特的松木香，長期貯存有利于酒體老熟，更加渾厚醇和、回味悠長。
好水好工藝好儲藏環境，讓人對玉泉酒很有期待啊！
02
玉泉品鑒
歷史很長，工藝很牛，
玉泉酒到底好喝不好喝呢？
根據玉泉官網介紹，
目前廠家有四個系列，分別是高端系列、清雅系列、方瓶系列、光瓶系列。
相較而言，方瓶系列在市面上的知名度要更大一點。
鋼絲兄618的時候入手了一件經典方瓶，一共是485ml*6，再送2瓶125ml小酒，到手價格103元，斤價16元！看單價絕對是超值了，試試看口感怎么樣。
聞香：干凈，醇甜感特別明顯，伴有一絲陳香氣息，略帶醬味，但奇怪的是前段體現出來一絲醬味，然后迅速被濃香的氣息掩蓋；
入口：和聞香表現一致，甜度很好非常適口；但度數太低，入口沒力度，或者說力度上不去，需要吞咽大口一點才能把香味推到鼻腔里；尾段的時候略有一絲絲醬味，回味也較為短促。這個酒沒有任何辛辣不適感，作為新手飲用會覺得非常舒服，資深酒友估計會覺得完全是小甜水。
另外玉泉酒介紹自家產品有酒海儲存，這款酒里面是完全感受不到酒海氣息的。相較而言，同為哈爾濱的龍濱酒酒海氣息倒是非常明顯。
這個酒個人還有比較明顯的感覺是干凈舒適，而且酒體算得上細膩二字。
一般的傳統北方酒，無論香型，比如迎春、鳳城、北大荒、草原白都給我一種酒體粗糙奔放的感覺。相比之下玉泉真的算很好喝的北方酒了。
考慮到斤價才10多元，這性價比幾乎趕上9.9元包郵的寶蓮1949，還要什么自行車呢？
有沒有醬味個人感覺都不那么重要了，
下次有這價格可以再囤一點，以后慢慢喝。
玉泉酒你喝過嗎？
你的感覺是怎么樣的呢？
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