原標題《“十三五”收官及“十四五”開局之際，四川兩月內連出三大招——鎖定品質提升川酒欲從“第一”超越“第一”》
由瀘州老窖耗巨資、歷經4年打造的白酒智能釀造項目日前揭開面紗，圖為首批釀酒機器人正在完成上甑操作。
優質酒率穩定提升了3%——11月10日，曾經的白酒小作坊瀘縣魚兒灘酒廠傳來喜訊，該公司經過技術改造和工藝流程再造等系統治理后，實現了出酒率和優質酒率的雙提升。
記者了解到，在魚兒灘酒廠所在的瀘縣，共有108家白酒生產企業，其中有52家白酒小作坊。自上月底“四川白酒品質提升工程”啟動以來，該縣對所有白酒生產企業，尤其是對白酒小作坊展開了一場聲勢浩大的全產業鏈品質提升行動。
10月29日，由省食品安全辦、省市場監管局主辦的“四川白酒品質提升工程”啟動，這是四川省近兩個月來推行實施的第三項川酒重大工程。今年9月初，省委農村工作領導小組出臺了《四川白酒產業振興工作推進方案》；10月初，7個省級部門聯合出臺了《四川白酒“十朵小金花”及品牌企業三年培育計劃》。仔細研讀三大舉措的核心內容，提升川酒品質皆為關鍵所在。“十三五”收官及“十四五”即將開局之際，四川兩月內連續“放大招”，劍指川酒品質提升，背后有何深意？
連出“組合拳”激發川酒增長新動能
產量全國第一、銷量全國第一、多項技術和品質指標行業第一……已經頭頂多個“第一”桂冠的川酒產業，在省委“川酒振興計劃”部署下，正密集啟動三項奠基長遠發展的重大工程，布局從“第一”超越“第一”。
今年9月初出臺的《四川白酒產業振興工作推進方案》明確提出“提質增效工程”：將引導鼓勵企業認證實施HACCP、ISO22000等質量管理體系，采用信息化手段建立涵蓋種植、釀造、物流、營銷等信息的溯源體系，實現產品質量安全全程追溯。
今年10月初發布的《四川白酒“十朵小金花”及品牌企業三年培育計劃》要求“加強質量建設”：“十朵小金花”要建立技術中心、重點實驗室，開展質量檢測技術創新，建立涵蓋種植、釀造、物流、營銷等環節的全程質量追溯體系。
在上述兩大戰略部署基礎上，10月底開始啟動“四川白酒品質提升工程”，將實施優化營商環境、夯實質量基礎、拓展溯源體系、凈化市場秩序和落實四個責任5個專項行動，從全方位布局川酒品質提升，力爭到2022年，規模以上白酒生產企業HACCP等體系認證實施率達到100%，基本建成全省白酒溯源公共信息平臺，全省白酒獲證企業100%開展常態化自查報告。
“實施5個專項行動，目的是深入貫徹落實省委、省政府關于白酒產業振興發展的重大部署，推動白酒產業持續、健康、安全發展，助推我省白酒產業培植新動力、構筑新優勢。”省食品安全辦主任、省市場監管局局長萬鵬龍認為，川酒品質的高低將直接決定發展的維度，實施“品質戰略”將助推白酒行業發展駛入“新藍海”。
這一戰略定位，贏得了川酒人的共鳴。“雖然川酒品質代表著全國最為領先的水平，但我們絲毫不能懈怠，必須不斷地加強和完善，提升川酒標準和品質，擦亮川酒金字招牌。”在10月29日的“四川白酒品質提升工程”啟動儀式上，五糧液、瀘州老窖、劍南春、郎酒、舍得、水井坊等川酒“六朵金花”負責人紛紛表示，品質是川酒企業賴以生存的基本盤，作為行業龍頭企業，將引領川酒乃至中國白酒不斷追求卓越品質。
站在行業前沿，不斷創新突破，這僅是四川白酒產業提升品質的一個縮影。據了解，未來我省將突破白酒品質提升的關鍵性技術難關和前沿引領科技，筑牢“川酒振興”品質“壓艙石”。
下活“一盤棋”謀劃川酒振興新篇章
今年前三季度，川酒產業逆勢增長，產銷量占全國白酒50%以上。疫情考驗之下，川酒營收實現了“控股”全國白酒市場的目標，領先優勢更加明顯，但川酒雄心遠大于此。業內人士分析認為，從近期出臺的多個重大舉措可見，2022年將是川酒振興的豐收和大成之年——川酒主營業務收入有望達到3800億元；“十朵小金花”主營業務收入有望超過400億元；將有民營白酒企業進入“中國民營企業500強”。
記者采訪了解到，目前我省多個職能部門及白酒主產區在齊抓共管，共同下活“一盤棋”，省經信廳加強川酒重大項目跟蹤推進，省發展改革委擬把白酒產業列入《成渝地區雙城經濟圈建設規劃綱要》的重要內容和重點任務，省科技廳正著力推動白酒行業科技攻關項目的實施，省公安廳將加大打擊假冒偽劣、售假販假行為，省農業農村廳將持續加強釀酒專用糧基地建設，省商務廳將加大名優白酒企業線上線下融合，省文旅廳將加強對川酒文化遺產、川酒歷史旅游景點的保護和開發等。
作為主要產區，宜賓市將堅定不移推進白酒品質提升工程，圍繞從一粒種子到一滴美酒的全過程，抓好種好糧、釀好酒、擴好能。瀘州市將完善白酒質量監管和服務體系，積極助推各類酒企品質提升、健康發展、可持續發展，做優、做強、做大瀘州千億白酒產業。
“圍繞川酒振興這一戰略目標，全省各相關部門及主要產區政府緊密協作，持續助推品牌塑造、產品創新、擴能提質和市場拓展，不斷提高‘四川造’白酒的知名度、美譽度和產品市場占有率。”在“四川白酒品質提升工程”啟動儀式現場，與會省直部門相關負責人表示，將攜手書寫好“川酒振興”這篇大文章。（畢小慧 閔玲四川日報全媒體記者 周偉 鄭茂瑜）
