線下商超內“新酒飲”產品層出不窮。
“威蘭特主打果小酒，目前已簽署天使輪《投資協議》，完成數千萬元人民幣的融資。”8月24日，四川威蘭特食品有限公司總經理曾迎春告訴記者，以果酒為代表的“新酒飲”正在成為酒業新風口，近年來深受各路風投資本追捧。
此前8月18日，果酒品牌冰青宣布完成B輪融資，至此，冰青已連續獲得四輪機構融資，累計金額超過1億元。此外，“精品果酒”蘭舟近日再獲千萬元融資；預調酒品牌WAT、響杯等也獲得融資；新銳低度酒品牌貝瑞甜心則獲得A+輪超億元融資。
據中國酒業協會不完全統計，2016年以來，已有23家低度酒品牌獲得了總計30次以上的融資，至少10家企業獲得超千萬元級融資，到2020年末，低度酒行業總融資規模接近10億元。
何謂“新酒飲”？與傳統酒飲有哪些不同？在2021第六屆中國酒業資本論壇上，多位業內人士認為，“新酒飲”的新——體現在品類、原料、口味、銷售渠道、傳播渠道、品牌內涵等各個方面。
近年來，隨著年輕消費群體飲酒觀念推陳出新，以及酒類消費新場景的興起，以果酒、精釀啤酒、預調酒、花酒、米酒、蘇打酒等潮酒為代表的“新酒飲”成為酒業市場新亮點。
“新酒飲”風潮來襲 從邊緣走向酒業風口
“‘新酒飲’受追捧的邏輯在于酒飲飲料化趨勢。”樂玩果酒品牌創始合伙人李巍認為，喝著飲料長大的90后、00后，第一口酒偏向于選擇口感好、價格便宜、介于酒和飲料之間的飲品。
CBN Data《2020年輕人群酒水消費報告》顯示，在2020年酒水消費市場中，90后、95后是唯一消費占比提升的人群，而“新酒飲”則成為“年輕人喝的第一口酒”。
“Z世代作為互聯網時代的消費群體，對酒類飲品口味追求多元化，不僅要好喝還要好玩。”威蘭特果小酒創始人倪偉告訴記者，“新酒飲”消費者追求個性化、多元化、輕松隨意，各個“新酒飲”品牌想要吸引年輕消費者，必須在產品口味、包裝設計、品牌宣傳等方面不斷創新，力求占領消費心智和消費場景。
除了在品名、外包裝上更加“走心”外，在產品口味上力求標新立異，通常以白酒、啤酒等為基酒，將各種花、果口味進行組合，多以青梅、水蜜桃、桔橙、玫瑰等口味為主，酒精度控制在3-15度的范圍內，既保證了酒體屬性，也滿足了年輕消費者小飲怡情的微醺感覺。例如，茅臺悠蜜的“人生U味”藍莓酒，融合了酸、甜、苦、辣、咸、澀6個口味，分別對應6種情緒、6種個性、6種場景；五糧液的小酌時光采用粉、黃、橙三種包裝色系，分別對應蜜桃、菠蘿、香橙三種水果風味，適合小聚、小飲等場景。
在品牌傳播上，很多“新酒飲”品牌選擇主播推薦、KOL分享、社交App種草、電商等線上推廣平臺，改變了傳統酒水消費路徑；同時在線下渠道如餐飲店、酒吧等休閑娛樂場所進行銷售拓展。
據冰青創始人兼CEO陳濤介紹，冰青線上主要通過京東、天貓和抖音等平臺進行營銷推廣；線下則選擇年輕人常去的具有社交屬性的餐飲門店。目前，其產品已覆蓋近2萬家餐廳和超2萬家商超便利店，正在推進200+“新酒商”計劃。
據了解，除風投資本看好外，“新酒飲”在消費市場上的表現也不俗。京東數據顯示，2021年“618”期間，白酒品類中新銳品牌成交額同比增長20倍。其中，果酒品牌JOJO成交額環比增長30倍，奧蘭成交額同比增長200%，梅見成交額同比增長8倍……
搶抓“新酒飲”風口 須做好渠道供應鏈布局
“‘新酒飲’的消費場景最終還得靠線下，但對大部分‘新酒飲’企業來說，打通線下渠道并非易事，除了高昂的終端鋪貨成本，以及大品牌對終端優勢資源的壟斷，都是‘新酒飲’打通線下渠道的重重阻礙。”倪偉認為，“新酒飲”必須打通線上、線下渠道，其中，線下餐飲渠道仍是酒水市場的必爭之地。
“海底撈對冰青的年采購量已超千萬元。”冰青青梅酒創始人王墻表示，針對一些特定的線下消費場景，冰青與其他品類聯合推出了不同產品組合，以更好地吸引和滿足消費者的需要。比如，冰青與久久鴨、干果品牌等合作推出了組合產品；入駐甜品店，推出3兩等小瓶型產品，搭配甜品消費別有新意……從火鍋店、龍蝦店等傳統餐飲渠道，到新興的甜品店，乃至居家小酌，冰青“餐酒”模式逐見成效。
除了做好線下渠道鋪設，供應鏈搭建也成為“新酒飲”競爭關鍵。在四川省葡萄酒與果酒行業協會執行會長兼秘書長、四川省果露酒產業研究院理事長周勁松看來，目前“新酒飲”產品普遍存在同質化，原因在于OEM模式和代加工盛行，這可能導致成本不穩定、質量不可控、供應無法保障等問題，顯然不利于“新酒飲”長遠發展，因而一些品牌開始注重供應鏈的搭建。
據了解，冰青此前三輪融資都主要用于供應鏈建設，現已成為四川梅鶴酒業有限公司的控股股東，為今后新品研發和供應鏈穩定打好了基礎。而果小酒的每一款果味產品都力爭回到水果源頭產區建立分工廠，力圖從源頭開始把控產品品質，目前已相繼在眉山丹棱、綿陽平武、成都龍泉驛建設加工基地，分別生產橘橙、青梅、水蜜桃等口味果小酒。（四川日報全媒體記者 鄭茂瑜 文/圖）
