經歷了十年文革動亂時期,時隔第二屆評酒會16年之后,第三屆全國評酒會再次評選出“八大名酒”,分別為“貴州茅臺,山西汾酒,四川五糧液,四川劍南春,安徽古井貢,江蘇洋河大曲,貴州董酒,四川瀘州老窖特曲”,為了區別于第二屆評酒會所評選出的“老八大名酒”,第三屆評出的八大名酒稱之為“新八大名酒”。新八大較老八大發生了局部變化,其中劍南春和洋河大曲首次入選,取代了第二屆的全興大曲和西鳳酒。
第三屆評酒會之“新八大名酒”簡要:
【舉辦背景】十一屆三中全會后,國家重心逐步轉移到經濟建設上來,發展工業成為發展經濟的首要任務,而釀酒業在當時尚不發達的中國工業產業中占據著重要位置。為了全面振興經濟,促進釀酒工業的飛速發展,同時檢驗文革后全國釀酒行業的整體水平,輕工業部決定籌辦第三屆全國評酒會。
【時間地點】1979年8月,大連
【舉 辦 方】輕工業部
【主持專家】周恒剛、耿兆林
【評選程序】
1.分香型、分組評比(濃香、醬香、清香、米香、其它香型)
2.酒樣采用密碼編號,無記名,充分保證客觀公正
3.采用百分制評分(總分100分,其中色10分、香25分、味50分、風格15分)
4.三輪次評選(初評、復評、總評)
【評選成果】各省、市、自治區選拔推薦白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒、果露酒共313個品種。經評酒委員會推薦,輕工業部審定,共評選出中國名酒十八種(其中白酒八種,即新八大名酒),全國優質酒四十七種(其中白酒十八種)。
八大白酒:
1. 55°茅臺酒(貴州省茅臺酒廠)
2. 60°汾酒(山西省汾陽杏花村汾酒廠)
3. 60°五糧液( 四川省宜賓五糧液酒廠)
4. 50/52/60°劍南春(四川省綿竹縣酒廠)
5. 53°古井貢( 安徽省亳縣古井酒廠)
6. 55/62/64°洋河大曲(江蘇省泗陽縣洋河酒廠)
7. 60°董酒(貴州省遵義市董酒廠)
8. 60°滬州老窖特曲(四川省瀘州曲酒廠)
十八種優質酒:
西鳳酒、寶豐酒、古藺郎酒、燕潮酩、武陵酒、哈爾濱高粱糠白酒、金州曲酒、六曲香、雙溝大曲、雙溝低度大曲、口子酒、坊子白酒、叢臺酒、白云邊、全州湘山酒、桂林三花酒、長樂燒、迎春酒
【意義影響】
1. 第三屆評酒會準備充分,組織周密,評選方法較為科學,代表著評酒機制的進一步成熟。此屆評酒會制定了較為系統、規范的評酒標準體系,評酒委員除少數特聘專家外,大多數經過嚴格的考核選拔,從制度和評選專業水平上確保了評選結果的科學公正。
2. 第三屆全國評酒會開創了分香型評酒的先河,并確定了白酒香型的風格特點,統一了白酒香型風格的描述。
醬香型:醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長;
濃香型:窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協調、尾凈香長;
清香型:清香純正、諸味協調、醇甜柔口、余味爽凈;
米香型:蜜香清雅、入口綿柔、落口爽凈、回味怡暢。
3. 第三屆評酒會是在文革剛剛結束的歷史背景下舉辦的,其歷史意義非凡,此次全國性評酒會極大地提振了釀酒工業的快速發展,隨著市場經濟的開放,愈來愈多的白酒企業開始在自由市場經濟中跌宕起伏,甚至迷失了自我,消失的無影無蹤。
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