最近酒正在世界各地吹起一股新風潮，不只是歐洲、美洲，甚至連日本也開始制作具有日本獨特風味的金酒，當然我也買了一些金酒的書籍在學習，所以大家最近會經常看到一些關于金酒的知識文章。
具有獨特氣質的烈酒：金酒
帶著藥草的香氣讓金酒在眾多烈酒中有著獨特的氣質。琴酒的主原料為大麥或裸麥，在蒸餾之后再加入杜松子（juniper berry）以及其他藥材一起進行二次蒸餾，即可得到琴酒。其中杜松子是有益腎臟、膀胱和尿道的材料，所以男同志可以多喝點喲！
這就是杜松子，有點像我們常見的藍莓！
金酒的歷史發展
金酒(GIN)是在1660年，由荷蘭的萊頓大學(UnversityofLeyden)名叫西爾維斯(DoctorSylvius)的教授制造成功的。最初制造這種酒是為了幫助在東印度地域活動的荷蘭商人、海員和移民預防熱帶瘧疾病，作為利尿、清熱的藥劑使用。雖然金酒的出生地在荷蘭，但是真正讓琴酒流行起來的國家是英國。
大約在17世紀，威廉三世統治英國時，發動了一場大規模的宗教戰爭，參戰的士兵將金酒由歐洲大陸帶回英國。當政的安妮女王對法國進口的葡萄酒和白蘭地苛以重稅，而對本國的蒸餾酒降低稅收。因此，金酒成為了英國平民百姓的廉價蒸餾酒。據傳：當時一家小客棧打出一個非常有趣的招牌，由此可以看出當時的金酒是何等的便宜：
Drunk for a penay（一分錢喝個飽）；
Dead drunk for two penay（二分錢喝個倒）；
Clean straw for nothing（窮小子來喝酒，一分錢也不要）。
這么無節制地喝，當然會喝出事情。在金酒館里喝死的、喝多了在主人家里亂搞的、誤把嬰兒當作木頭扔進火堆的，層出不窮。當朱迪絲·迪福爾這個貧窮女人出現，金酒變成了「毀掉母親的罪魁禍首」，金酒的歷史就這樣被改寫了。
當時，迪福爾為了喝金酒，想要賣掉她女兒的衣服來換錢，最后竟然把女兒勒死。這件事之后，社會對金酒的憎恨空前高漲，直接導致了 1736 年的金酒法案，政府開始對金酒的銷售采取嚴厲的限制措施。
酒精狂熱一時無法降溫，社會還在偷偷摸摸地買賣金酒。后來，政府又陸續通過更多的法案，直到金酒的消費開始減少，魅力逐漸消失，這一「平民時尚」也終于走向消亡。
英國藝術家威廉·荷加斯（William Hogarth）的版畫《金酒小巷》（Gin Lane）
伴隨這金酒的消費量大幅下降，第一家大型家族企業開始建立，金酒開始正規化。1769年，亞歷克斯·高登開始在倫敦南部生產金酒；詹姆斯·斯坦在蘇格蘭開始生產金酒；科茨家族在普利茅斯南部生產金酒，大公司生產出了高質量的產品，金酒開始遍及全球的每一個角落，幾乎每個國家都擁有了釀酒廠和金酒品牌。
著名的金酒品牌：
哥頓金酒（Gordon's）
世界銷量第一的金酒品牌，估計很多人喝的第一支金酒也是它，主要原料為玉米與大麥。蒸餾后加入來自意大利托斯卡尼的杜松子、胡荽籽、川芎、甘草、鳶尾根、橙皮和檸檬皮與圓當歸等香料，經過三次蒸餾手續后稀釋裝瓶。
必富達金酒（Beefeaters）
唯一在倫敦境內生產的金酒品牌，1820年由藥師James Burrough利用本身專業知識所創造出的配方，內容不外傳的高度機密。名稱則是源自于倫敦市郊的要塞城堡「Tower of London」倫敦塔城的皇家守衛軍。
亨利爵士琴酒（Hendrick's）
亨利爵士是唯一一瓶從制造到裝瓶都在蘇格蘭的金酒。富有花香及細致口感的酒液。酒里的香料除了傳統常見的杜松子、芫荽籽、當歸根、檸檬皮、橙皮、香芹籽、鳶尾草根、尾胡椒、接骨木花、甘菊、蓍草之外，再加上荷蘭小黃瓜及保加利亞玫瑰萃取精華，并用蘇格蘭低地區的軟質水稀釋裝瓶。
添加利十號 （Tanqueray 10）
添加利十號有趣的是只采用新鮮原料，從2000年推出以來，連續三年獲得舊金山國際烈酒賽的最佳白色烈酒獎，可說是得獎經驗十分豐富的一支酒。是許多人心目中必喝的金酒之一。
植物學家（The Botanist ）
一款來自艾雷島的金酒，布萊迪酒廠的首席調酒師Jim McEwan，邀請植物學家格列佛夫妻采集40種野生植物，再從中挑選出包含艾雷島野生杜松子等22種最具特色的植物，整瓶酒從釀造、蒸餾、裝瓶全部都在艾雷島上完成，可說是一支具有純正蘇格蘭血統的金酒。
猴子47 （Monkey 47 ）
這是一款來自德國的金酒。Monkey 47 的數字47，代表里面有多達47 種的配方，口感復雜度可見一斑。而且這款酒采全手工制作，使用天然的軟質山泉水和豐富的異國香料，浸泡在法國糖蜜制成的烈酒中36 個小時。喝起來有著復雜的草本、花香、柑橘及辛香料味道，清新宜人。
日系金酒
目前日本來各大酒廠已經著手研發帶有日本味的金酒，甚至已經陸續上架進行銷售，也獲得日本國內外一致的好評。
季の美
季の美在主原料上打破了歐洲以麥為主的金酒基調，改以白米制作，其余的草本植物也改成具有東方味的日本柚子、玉露綠茶、山椒及山椒芽葉、紅紫蘇等日本植物。而且從蒸餾、混合到裝瓶全部都在京都完成，可說是帶有濃厚東方感的金酒。
三得利 六
三得利六金酒使用8種日本四季生產的素材（植物），以日本人纖細的工匠技術追求良好平衡感，圓潤味道的日本精釀金酒。六角形瓶，表現味道的和諧，日本畫風的植物浮雕，表現自然孕育了這款金酒
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