杜松子酒,又名叫金酒或琴酒,較先由荷蘭生產,在英國大量生產后聞名于世,是世界前列大類的烈酒。杜松子酒按口味風格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和果味金酒。
世界上的金酒名字很多。荷蘭人稱之為Gellever,英國人稱之為Hollamds或Genova,德國人稱之為Wacholder,法國人稱之為Genevieve,比利時人稱之為Jenevers…… 金酒有許多稱呼:香港、廣東地區稱為氈酒;臺北稱為琴酒,又因其含有特殊的杜松子味道,所以又被稱為杜松子酒。
杜松子酒酒液無色透明,氣味奇異清香,口感醇美爽適, 既可單飲,也可與其它酒混合配制或作雞尾酒的基酒。故有人稱杜松子酒為雞尾酒的心臟。杜松子酒是雞尾酒的一種基酒,用來調雞尾酒使用,但是很少人會直接拿杜松子酒來飲用,一般會搭配我們日常喝的一些飲料來搭配,調配成更加適合我們個人口味的雞尾酒,這樣不僅在口味上更能體現杜松子酒的特點,在顏色、視覺以及酒精度數上都能獲得一次簡易的調整,更能適應對于酒精比較敏感的年輕女孩飲用。
杜松子酒不用陳釀,但也有的廠家將原酒放到橡木桶中陳釀,從而使酒液略帶 金黃色。杜松子酒度數一般在35度--55度之間,酒精度越高,其質量就越好。比較著名的有荷式金酒、英式金酒和美國金酒。