老白酒即叫米酒，也叫酒釀，甜酒。通常由糯米釀造，是我國漢族的傳統特色酒。老白酒的主要原料為江米，故又稱江米酒。
可能北方的人很少聽說過米酒，但是對于從小生活在南方農村的小編而言，米酒在廣西等地可謂是隨處可見，此前，小編為大家介紹了廣西的十大米酒，那么，今天老白酒的典型代表“崇明老白酒”。
崇明老白酒的歷史
崇明老白酒產自上海崇明，是當地特產米酒之一，以糯米為原料，具有酒體豐滿，米香濃郁，入口香甜，酒體適中，酒質乳白等特點。崇明老白酒的生產最早記錄于1506-1521的《崇明區志》，據考證，崇明老白酒已有700多年的歷史。
崇明老白酒
崇明老白酒的歷史的產地環境
“崇明”是指水面以上的一塊平坦、清澈的土地。自唐代高祖武德(618-626)以來，已有1300多年的歷史。它是中國第三大島，僅次于臺灣島和海南島，也是世界上最大的河口沖積島。
上海市崇明區崇明島全島森林覆蓋率為20.51%，大氣環境質量主要指標常年達到國家一級標準，在長三角地區具有獨特的生態環境優勢。崇明屬北亞熱帶季風氣候，四季分明，氣候溫和，日照充足，雨量充沛，四季炎熱多雨。光照、溫度、水分等氣候條件特別適合農作物生長，尤其適合崇明老白酒的發酵、生產和貯藏。
崇明老白酒的釀造流程圖
崇明老白酒的釀造流程圖
崇明老白酒的功效和作用
崇明老白酒具有健脾養脾，開胃消食，止痛止痛，促進新陳代謝等功效。
1.活血化瘀
崇明老白酒具有擴張血管、保護血管壁、促進血液循環、促進血液循環的作用。
2.暖脾
崇明老白酒具有健脾醒脾、暖身防寒的作用。
3.預防炎癥
崇明老白酒富含人體必需的17種氨基酸以及10多種人體必需的微量元素，具有預防舌炎、口角炎等作用。
