人生在世，生活工作總有酸甜苦辣的時候，白酒也是一樣，生活中時不時的喝杯小酒來提高情緒，俗話說的好，酒總是能表達出自己的情緒和故事，但為什么都選擇要儲存3年以上的醬香型酒呢，下面就是小編給您分享的秘密，一起看看吧!
1、酒的口感
醬香型酒在儲藏的過程中，會有一些低沸點的小分子物質，如甲醇、乙醛、糠醛、乙縮醛等揮發性物質逐漸減少，這些物質對人體是有害的，因剛釀造出來的酒口感不是很好，有些辛辣，所以醬香酒需要儲存一定時間除去酒里的雜質，來增加酒的香味入口干凈、細膩、醇和、不辣喉、回味清爽不上頭。
2、酒的品質
一瓶好的醬香酒至少需要儲存五年以上，經過一定時間的儲藏后才能改善新酒的風味，才會突出酒的質感，而且醬香型酒是傳統工藝釀造的，整個生產流程復雜而且周期時間長一年以上，經過兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，這樣醬香酒的口感更加柔和豐滿。
3、酒的氧化
醬香酒在儲存過程中，空氣中的氧可以透過缸壁與酒液直接接觸，而且儲存的容器采用的都是陶瓷的，這樣能緩慢氧化酒中的醇類等物質，使酒的口感達到老熟醇厚，但是也有的人不喜歡這樣的口感，因人而異吧，只要自己喜歡就是好的酒，愛好口感都是隨著閱歷見解而改變的。
4、酒的酯化
醬香酒在儲存中，酒中的醇類和酸類物質可結合生成酯類，酯類是醬香白酒中最重要的香氣成分。而這些情況是需要一年以上時間才能完成。因在這過程中要使醇類、酸類和酯類之間達到平衡，這樣酒的香味才會變得協調豐滿，醬香酒的特點就是飲后，空杯中的香味悠久，這樣的老酒市場不多見，所以物以稀為貴，才顯得彌足珍貴。
5、酒的締合
醬香酒在儲存中乙醇分子與水分子會逐步的結合在一起，而且酒精和水都是極性分子，有很強的締合能力，所以經過儲存后，乙醇分子和水分子的排列逐步理順，加強了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度，大分子不容易被人體吸收，進入血液和神經系統相對緩慢，所以醬香酒口感才會變得柔和飽滿。與此同時，醬香酒中其他香味的物質成分也會產生締合，這樣酒中的大分子群就會締合增加，就不會有太多的分子受到束縛，而酒的品質就會變得綿柔醇和。
對于那么多的酒，為什么都喜歡喝醬香型酒呢，因為醬香型酒因貴州茅臺而知名的，相信大家也一定不會陌生，再者醬香型酒采用的是傳統工藝釀制，經過長時間的儲存，出來的酒口感香醇、回味悠長，所以這就是為什么都喜愛喝醬香型酒原因，希望以上的相關介紹能幫助到大家。
