山東60歲大爺，為喝好酒竟自購設備釀酒？才喝2天便出事，為何？
關于白酒，不同年齡的人有著不同的喜好，拿小年輕來說，他們更愛茅臺五糧液這種大牌，好喝還能撐面子；而上了年紀的人，普遍只看重酒好不好喝，并不看重牌子。
拿我鄰居大爺來說，60歲也不差錢，但極少喝大牌酒，前段時間為了喝好酒，竟然還自購了釀酒設備在家釀酒，可惜，酒出來了，才喝2天便出事了，這是為啥呢？
原來啊，大爺鼓搗了一兩個月，終于出了酒，那個開心啊，立馬買了幾個菜下酒，誰知道那酒一喝便上了頭，差點把他自個送走。
緩過勁來后，大爺不甘心啊，專門去咨詢了鎮上的一個釀酒師，在交談中，大爺才知道自己釀酒，有3個錯誤是一點都不能犯，犯一個酒便不能喝。
錯誤1：對原料不上心
說到這點，大爺才想起來，自己釀酒用的高粱，都是去年留下的，自家種的質量參差不齊不說，也沒少打農藥，釀酒的時候，淘洗了一遍就直接用了。
這簡直是釀酒的大忌，真正的好酒，它們的原料都是精挑細選的，且顆粒飽滿，品質好，像茅臺用的高粱，甚至要求大小均勻，總之原料對釀酒真的十分重要，可惜很多人自釀酒的時候，都忽視了這點。
錯誤2：沒有掐頭去尾去甲醇
身邊不少人自購設備釀酒，一半以上都屬于沖動，因為他們壓根對釀酒工藝不了解，有些人甚至都不知道還有去甲醇這一步，導致出來的酒甲醇含量超標，一口下去不上頭才怪。
而近年來，甲醇超標一直都是農村自釀酒撕不掉的標簽，問題根源就是很多“外行”釀酒，不知道怎么處理甲醇，再加上釀了酒都是自己喝，出了問題卻讓散酒背了鍋。
如果你想自己釀酒，最關鍵的一步就是要知道怎么處理甲醇，這一步做到了，酒便成功了一大半，才可以放心喝。
錯誤3：忘了新酒一定要存放后才能喝
剛釀出的新酒，是不建議喝的，因為里面有很多醛類等雜質，正規酒廠的新酒一出來，都會存放幾年，讓酒中的雜質揮發，酸酯醇等成分充分發生酯化反應，使得酒更好喝。
但很多人第一次自釀酒，并不知道這一點，以為酒出來就能喝，就像我鄰居大爺一樣，壓根沒有給酒預留存放的時間，酒好喝才怪。
真正好喝的酒，全都是放了好幾年，再經過與不同年份的酒調兌出廠的，比如貴常春，它就是在新酒出來后，再放上6年，然后再與10年份酒調兌的產物，口感相當驚艷。
而一手打造它的貴定酒廠，也頗有些年頭了，1953年就建廠了，而釀此酒的契機，其實就是當年引進了茅臺菌種，酒廠當然不會放過這個機會，在一批老師傅們的努力下，終于釀出了此酒。
而這個酒，因為足夠好喝，酒質優秀，一出廠就在當地酒友圈里打開了市場，并積攢下極高的口碑，而在業內，它也沒少拿大獎，名酒節金銀獎更是輕松入手，可見酒質是真的好。
面對這樣的榮譽，酒廠始終堅持自己的本心，堅持不斷提升酒質，甚至不惜換用更好的傳統坤沙工藝釀酒，現在的酒，相較于以前，喝著更醇厚順滑且細膩，醬香味突出，勾人下咽。
可惜，這酒不怎么宣傳，好多外地人都不怎么認識，如果有機會大家可得嘗嘗。
你們更喜歡自釀酒還是瓶裝酒呢？關于自己釀酒，你們有啥好建議嗎？
