圖 | 聰明的一塵
我所在的德國漢凱，是一家幾乎在全球所有葡萄酒產酒國都擁有自己的葡萄酒廠或烈酒廠的集團，年產量接近4億瓶。其中，起泡酒是全球領導者，擁有全世界最大的Cava(占全球出口總量70%)、意大利Prosecco、德國Sekt的出口業務，也有很多香檳品牌。
另外，我們公司還有很多的葡萄酒、烈酒，產量非常大，在國內各個渠道銷售。
葡萄酒市場目前可以說是“粉末化”。各種新穎的渠道涌現，目的就是想把酒直接賣給消費者，從而形成穩定的利潤、有效的銷量。
歐洲的葡萄酒人均消費是全世界最多的。
在歐洲，葡萄酒的渠道一般是大型超市、街邊小店、餐飲和電子商務，歐洲之所以消費大量的葡萄酒是因為其加價率低。德國大型超市的毛利率只有8%左右，消費者可以買到合理價格的葡萄酒。
而國內受房租、運營、物流等因素影響，加大了大家的成本，這就誕生了一個新名詞—— “新零售”。
今天，進口商、代理商、經銷商之間的邊界越來越模糊，價格差別已經很小了，最后會全部演變成渠道商。我們認為的新零售是，簡潔、便利、直接、可復制、成本可控的一種銷售模式。讓消費者直接能夠體驗和喝到葡萄酒才是最重要的。
因此，我們建立了自己的零售體系——愛嗨葡萄酒小店，因為我們公司在國內有幾十個進口商，他們有充足的庫存，有些庫存非常好賣，有些庫存就是積壓的，我們的系統可以幫助他們有利潤的消化庫存，保持他們的貨物流轉。
因為這些進口商已經備了貨，我只要給他們一個合理的利潤，再把一些葡萄酒直接賣到終端消費者手上即可。畢竟我們賣的價格并不是太低，所以，對他們的批發也不會產生任何的影響，在兩年前我們就開始了這個小店的項目。
現在，零售店葡萄酒的物流要占到整個營業額的百分之二十甚至更多，包括進口的物流、分銷的物流、發貨給客戶的物流。
愛嗨葡萄酒小店的陳列極其簡單，沒有折扣，沒有品鑒，開店者不需要太多的葡萄酒知識，只是一個非常便利的社區葡萄酒店。每家店平均毛利1萬出頭。
我們的小店都在2、3線城市，房租控制在4000元左右，零售小店的開店者就是老板，主要銷售年輕化產品給年輕人，品種多樣化，包括葡萄酒、烈酒、啤酒等，品種多樣，一家店一般有200～300個單品。
所有產品定價是不變的，沒有打折，也沒有任何額外附加內容。
單店的房租是嚴格控制的，最貴的一家是4500塊，一般都不會超過四千塊。
我們嚴格控制了產品的價格和運營的成本，才能保證一個百分百靠葡萄酒來運營的線下小店的生存。
每個店的店主都是非常聰明的年輕人，有個開在大學旁邊的店面，在店內放置了一臺抓娃娃機，購買葡萄酒，贈送三次、五次的抓娃娃。每天都有大學生去買酒，因為酒價錢也非常便宜。
所有店里，目前賣得最好的酒的價位段在59元、69元、79元，這個價位段是我們目前主推的價位段。
目前，這些小店正處于非常良性的發展狀態。
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