如今的陜西八大名酒，除了西鳳酒、杜康酒在各大酒友圈中，時不時有人提起之外，其余白酒如城固特曲、太白酒、定軍山、秦川大曲、西安特曲、秦洋特曲等，基本少有人提及，因此年輕酒友基本都不知道這些酒，即便是曾在海內外揚名的太白酒，不少年輕人酒友聽到后，第一反應便是：還有這酒？
作為陜西比肩西鳳酒的名酒，產于陜西省眉縣太白酒廠的太白酒，始于商周，盛于唐宋，成名于太白山，聞名于唐李白，曾憑借“三無一清”酒質，和香甜醇厚、甘潤柔和、協調爽雅的獨特口感，獲陜西名酒、國家銀質獎、中國優質酒稱號、質量免檢產品、被列入《中國名酒傳》等榮譽。
1949年以前，太白酒產量甚微，僅在陜西當地流行。1949年以后，國家大搞經濟建設，各個地方的傳統“燒坊”相繼合并，成立國營酒廠，白酒行業邁出了從家庭酒坊，到工廠化的新模式，在這樣的大環境下，太白酒的產量和質量不斷提高，不僅暢銷國內市場，而且還作藥酒的基礎酒，出口國外，受到好評。
到了2006年，太白酒進行股份制改造，組建為陜西省太白酒業有限責任公司。改制為民營企業之后，太白酒迎來“大豐收”，其在2007年業績達到高峰階段，創下陜西品牌3.73億銷售奇跡，成為與西鳳酒同等級的存在。“太白”二字也因此在陜西人心中具有了特殊意義。陜西的地方俗話中的“三個小菜，一瓶普太”，便記錄了太白酒曾經的輝煌。
從2007年到2009年之前，太白酒一直保持著3億元以上的銷售收入。當時陜西人的舌尖或許已經品嘗過很多好酒，但最愛的還是太白酒。下班回家看著黃河牌的大彩電，吃著太陽鍋巴，再品上一杯太白酒，便是當時許多陜西酒友生活的真實模樣。
一滴太白酒，十里草木香。太白酒這個老品牌，可以說藏著幾代陜西人的青春密碼。然而，不少陜西酒友近期反應，市面上見到的太白洞藏、太白老窖、普太白等共數個品類逐漸難覓，有些甚至達到了“絕跡”的地步。
針對此問題，西安市太白南路一家煙酒專賣店的銷售人員表示，雖然太白酒是陜西老牌名酒，但銷量慘淡，偶爾才有年紀大的老顧客問有沒有貨，所以他們店進貨也不多。曾經與西鳳酒比肩的太白酒，緣何會出現目前這樣的尷尬？
這里面的原因過于復雜，但太白酒會出現這樣的變化亦有跡可循。2009年市場發生改變，不管是西鳳酒，還是太白酒，甚至其他中國名酒，都選擇了“背依大樹好乘涼”的方式進行革新，然而與其他白酒不同，太白有點遇人不淑，從此舉步維艱。
有業內人士表示，當時的太白酒，被華澤集團、前海班客（中投安贏全資控股）這樣的大股東，以及數量眾多的中小股東把控。股東太多太散等導致其內部股權分散，外加大股東等“外行人”缺乏維持經營經驗等，導致其2014年營收已不足1億元，凈利潤也出現虧損。
每況愈下的太白酒廠也由原來的3000多職工，瘋狂裁員至200多人，甚至停產。時至今日，太白酒昔日老對手西鳳酒，不僅在2020年實現銷售收入63億，還排隊計劃上市，而太白酒則在酒友圈中“查無此酒”。如今的太白酒，還能重振當年的雄風嗎？
