果酒酵母和釀酒酵母一樣嗎？許多想自制葡萄酒的朋友不知道選擇哪種酵母作為葡萄酒發酵，下面，我將與大家一起來討論下這個問題。
釀酒酵母
釀酒酵母是大家常說的饅頭酵母，是釀酒發酵全過程中常常應用的生物學品種，具備非常好的承受力，并且發酵工作能力也很高，基本上以蛇龍珠、赤霞珠、品麗珠等葡萄品種為原材料的干紅葡萄酒都是歷經釀酒酵母的發酵法，釀酒酵母能讓葡萄中有益組成更強的浸出來，隨后向葡萄酒中釋放出來大量有益的大分子風味物質，進而使葡萄酒口感更為醇厚，葡萄酒體更為飽滿，香氣更為悠長。
果酒酵母
果酒酵母是專用于釀酒的酵母，不能用于發酵包子，果酒酵母的細胞是透明的，一般呈圓形或橢圓形，且細胞形體較大，含轉化酶能使葡萄汁中的糖轉化為乙醇、二氧化碳等代謝產物。
水果酒酵母和釀造酵母是一樣的嗎？答案是不同的，雖然兩者都可以用來釀造葡萄酒，但水果酒酵母和普通的葡萄酒酵母的葡萄酒味道仍然有一定的差距，就專業性而言，水果酒酵母具有良好的凝聚力和快速的沉降速度，可以產生良好的水果香氣和葡萄酒香氣，生長速度快，發酵能力高，可以完全發酵糖。
