我是80后，在我身邊很多喝酒的都是80后和90后，他們都比較喜歡喝低度酒，因為低度酒適口性比較好，而且還能多喝。所以作為張弓低度酒的傳承人，我也比較熱衷于低度酒。”這是郭廣闊見到記者說的第一段話。
作為我自己，從小到大經歷過很多酒局，無一例外都是低度酒，可能是受地方飲食習慣的影響，時至今日我都不太能接受高度酒，我個人比較喜歡40多°得芝麻香白酒。其實在我國的白酒釀造史上，低度白酒的誕生并不久，在上世紀70年代，國內白酒度數基本都在60度以上，比如65度的二鍋頭、63度的汾酒、60度的五糧液等等，而世界上其他品牌的蒸餾酒，比如說白蘭地，伏特加，威士忌都在40度左右，所以白酒外銷很少，對老外來說，度數太高了，外銷的白酒基本上被華僑消化掉了。
為了把白酒推向世界，周總理就提出了開發低度酒，要改變中國白酒都是燒刀子”“悶倒驢”這種白酒度數高的印象，指令下來之后，張弓和五糧液酒廠率先開始研發低度酒，當時也有不少酒廠也研究，但都做不下去，因為白酒降度，最大的問題就是酒體渾濁和口味寡淡，其實把低度酒做到低而不淡，低而不寡是非常難的，這點經常喝老酒的都知道，特別是長期存放以后，低度酒水味特別重，但38°的老古井貢真的值得一試，真的是低而不淡，低而不寡。
當時張弓在加槳降度之后，就把白酒送到寧陵雪糕廠，用那里的冰箱把酒降溫到0下18°，酒里面就會形成大量絮狀物，然后用脫脂棉過濾，這個過濾又會帶走一部分酒的風味，讓這個酒體更加淡薄，但為了響應號召，張弓酒廠還是經過艱難的探索，經歷了數百次實驗，采取冷凍過濾工藝，最終克服了白酒低度化的技術難題，最終在1973年成功研究出了38度張弓酒，從這里開始，中國第一瓶低度白酒誕生了。
說到這個低度白酒，洋河酒廠廠長梁邦昌表示，河南是低度白酒的發源地，1973年河南張弓酒廠廠長郭宗武，通過加槳降度和低溫過濾技術，率先在國內攻克了低度酒的技術難關，在1975年，38°的張弓大曲一上市就奠定了低度鼻祖的地位，低度張弓開始暢銷全國，在當時豫酒振興、低度酒崛起的時帶，張弓這個低度酒的創始者，奠定了自己“張寶林”時代，豫酒老大的地位。
從低度白酒誕生到現在已經有40多年了，時至今日，國內市場上42°以下的白酒占比達到50%以上，算上50°以下的白酒，已經占到了市場90%以上，白酒泰斗梁邦昌也說：中國白酒市場，低度酒和白酒低度化發展趨勢已經勢不可擋，不可逆轉了。
那么對白酒低度化影響最大的政策有哪些呢？
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我們下期接著聊。
