你還不知道吧？超市里賣的醬油90%都屬于勾兌醬油，醬油可以勾兌，奶茶可以合成，肉味全靠香精......這些在生活中并不少見。今年8月份，一句“科技與狠活”在全網引發熱議，起因是有個博主在網上發布了一系列視頻，揭露假冒偽劣食品的制作過程，其中包括沒有肉的淀粉腸，合成牛排等，各大知名食品企業連連翻車，被質疑是“科技與狠活”食品，引發了全國網友關注食品添加劑問題。
那么，在白酒行業，是否也存在“科技與狠活兒”呢？當然有。這事放到白酒圈，也太正常了，日常我們所喝的白酒就有這樣的“科技酒”，像牛欄山，瀘州老窖二曲，采用食用酒精，食用香料，色素和水勾兌出來的液態法白酒！
還有一些劣質假酒，一瓶酒就有17種添加劑，包括冰乙酸、乙醛、糖精、蛋白糖等。更有相關人士爆料，90%的濃香白酒勾兌酒精已經成為業內共識，不加食用酒精就釀造不出濃香型白酒？
白酒界的“科技與狠活兒”有哪些？
1、食用酒精。很多白酒都會添加食用酒精，這是配制酒的靈魂，白酒添加食用酒精，一方面是為了調整酒體的風味和狀態，另一方面可以降低酒廠成本，還能區別酒水檔次。白酒的主體成分是乙醇和水，加食用酒精，無非就是為了降低酒體中呈風味酸酯的比例。當然，不止濃香酒里加酒精，一些醬香、清香中低端酒也會加。
對于正規大酒廠，都是采用過濾比較干凈的食用酒精，而有些小酒廠會用到廉價的木薯、蜜餞、玉米制作成的酒精，導致出廠的酒氰化物超標，對人體有害無益。
2、香精。一般酒精酒都是加入香精調配的。除了十二大香型白酒及名酒所對應的香精外，還有高粱香精、玉米香精、酯類香精、酸類香精、曲香香精、大曲香精等。酒廠將各種香精按照一定比例勾調，配制出對應香氣的白酒，甚至比純糧釀造的白酒要更飽滿、濃郁。
還有一種乙酸乙酯，新型的白酒都會添加這個，起到增香的作用，對白酒香型的確定起主導作用。它們的含量一般在1-3g/L，具有蘋果和香蕉的生果香氣。
3、除苦劑。有些低端白酒和酒精酒的苦是一種自然的酸苦，帶有酒糟味，需要在生產過程中加入白酒除苦劑，以去除雜味和苦味，提高產品醇和口感。
除苦劑一般分為酸型和甜型，甜型除苦劑的主要成分有糖精鈉、甜蜜素等。要知道按照國家標準，固態法白酒不允許添加甜蜜素等除苦劑。之前酒鬼酒就被爆出甜蜜素超標，銷量口碑深受影響。
4、丙三醇（俗稱甘油）。無色、無臭、味甜，常用于果汁、果脯中，也用于調制各種酒類，增加酒的甜味和濃稠感，去除酒的苦澀味，增加醇厚度，提升酒的品質。
5、速效澄清劑。食用級白酒澄清劑一般為無色或微黃透明液體，通過選擇性吸附，在低溫環境下析出白酒中的棕櫚酸、油酸乙酯、異丁醇等化合物，可以將白酒中的懸浮物清除干凈，使酒水變得更加透亮干凈。
6、塑化劑。白酒中嚴禁添加塑化劑，雖然它可以增加酒的粘稠度，實現掛杯現象，但是長期食用塑化劑超標的食品，對人體有一定的傷害。2012年，酒鬼酒就被測出里面塑化劑整整超標了2.6倍，雖然酒鬼酒予以否認，但還是受到不少影響，口碑急劇下滑，直到現在都沒有緩過勁來。
在整個白酒生產過程，塑料、橡膠這些都是無法避免的，但是為什么茅臺老大哥不會出現這些問題呢？歸根結底還是企業原則問題。日常我們大家買酒的時候，一定要記住兩個準則：
1、配料干凈無添加
有的商家會直接在標簽上備注食品添加劑，比如食用酒精，香料等，有的卻用專業名詞混淆視聽，例如無水乙醇、調香級食用酒精等。所以我們在買酒時，看看是否有除了糧食谷物以外的字眼。
2、純糧固態發酵。白酒除了香型不同，也分等級，執行標準各有不同，像酒精酒是GB/T20821和GB/T20822，而純糧食酒，比如醬香酒是GB/T26760，濃香酒是GB/T10781，就拿目前最火爆的醬酒熱來說，工藝有坤沙、碎沙、翻沙、串沙之分，串沙酒則是醬香酒中的“科技與狠活”，要喝醬酒建議選擇坤沙工藝釀造的，對人體刺激小點。
