雪利酒是獨一無二的，真正的雪利酒產自一個由赫雷斯，桑盧卡爾德巴拉梅達和圣瑪麗亞港組成的三角形內的區域。這個地區，也被稱為赫雷斯生產區，位于大西洋，兩側是瓜達爾基維爾河和瓜達萊特河，位于白色連綿起伏的丘陵美麗的風景中。
在接下來的文章中，我們將發現雪利酒的獨特特征，這個葡萄酒產區令人驚嘆的悠久歷史，以及其氣候，土壤和葡萄品種的影響。
雪莉酒的起源
雪利酒是許多不同文化影響的結果，這些文化在西班牙南部已有3000多年的歷史。公元前1100年左右，腓尼基人，一個起源于地中海西部的貿易商，今天被稱為黎巴嫩，建立了加迪爾市 ，我們今天稱之為加迪斯。在PobladodeDo?aBlanca的腓尼基考古遺址中發現了葡萄酒壓榨機，該地點位于El Puerto deSantaMaría附近。這證實了腓尼基人帶來了培育葡萄和釀酒的藝術。他們還建立了一個他們稱為Xera的定居點這是赫雷斯市的首批參考之一。在接下來的幾個世紀中，希臘人，迦太基人和羅馬人進一步發展了該地區的葡萄酒產業。羅馬人叫赫雷斯，塞雷。它的葡萄酒Vinum Ceretensis出口到羅馬帝國的所有地方。從一開始，雪利酒就被認為是“旅行”的葡萄酒。
公元711年，摩爾人對伊比利亞半島的占領開始了。盡管文化禁止飲酒，但該地區仍然是葡萄酒生產中心。繼續葡萄酒生產的理由包括葡萄干的生產，用于軟膏，香水等的酒精的蒸餾，以及用于藥用的葡萄酒的使用。最后的理由仍然是有效的，適量的葡萄酒，特別是雪利酒，被許多人認為是有益健康飲食的一部分。
1264年，卡斯蒂利亞國王阿方索十世從摩爾人手中奪回赫雷斯，這座城市被重新命名為Xeres de la Frontera，因為它位于卡斯蒂利亞基督教王國和摩爾人格拉納達王國之間的邊界。從這次“重新征服”開始，基督教王國就促進并保護了當地的葡萄酒產業，這一產業不斷擴大，部分原因是塞維利亞，加迪斯和桑盧卡爾德巴拉梅達等重要港口的臨近。
美洲的發現開辟了新的市場，商業蓬勃發展。這是一個偉大的地理發現和史詩般的航行時期。葡萄酒作為船舶供應的一部分是必不可少的，因為它被用作船舶的壓載物。當葡萄酒最終被消費時，桶被重新裝滿水。該酒還用于藥用，以防止壞血病。雪利酒是哥倫布第二次前往美國的一部分，也是麥哲倫在世界各地航行的一部分。
雪利酒在英格蘭也非常受歡迎，部分原因是海盜劫持了西班牙艦隊的貨物，后者隨后在倫敦出售。1587年，弗朗西斯·德雷克爵士襲擊加迪斯并“查獲”超過3000桶雪利酒，這使得這款酒非常時尚，特別是在英國法院。莎士比亞也很喜歡雪利酒，他在很多作品中都提到過雪利酒。
由于17期間雪利酒的需求增加，18 日世紀來自英格蘭，蘇格蘭，愛爾蘭的許多酒商，開始在該地區制造雪利酒。在此期間，出口的葡萄酒與我們今天飲用的葡萄酒非常不同。它們通常是年輕的葡萄酒，由剛剛收獲的葡萄釀制而成。由于他們的主要興趣，當地葡萄酒行業協會的規定不允許葡萄酒的儲存和陳釀
至于從最新的收獲中出售所有的葡萄酒。因此，葡萄酒必須加強，即必須加入酒精，以便在長途航行中保存。
我們可以得出結論，在過去的3000年里，不同的文明都為獨特的文化產品做出了貢獻。 該地區的葡萄酒生產是一個從未被打斷的古老產業，并且一直生產“旅行”葡萄酒。
