近些年在市場上反響熱烈的Moscato小甜水和我們經常能在水果攤買到的玫瑰香葡萄，看上去似乎毫無關聯……
但事實上，標有“Moscato”的意大利酒，大多都是以小粒麝香（Muscat Blanc à Petits Grains）釀造的，它和我們經常會吃到的玫瑰香（ Muscat Hamburg）實屬“同門”，也是龐大無比的麝香家族（Muscat）中的一員。
麝香家族 Muscat
首先要說一下Muscat這個龐大的家族譜系。
Muscat是法語中的“麝香”，既指麝香葡萄品種，也指用麝香葡萄釀出的酒。不過，Muscat可不只是一種葡萄品種，而是一個葡萄大家族，少說也有上百種葡萄品種。
小粒麝香（Muscat Blanc à Petits Grains）、玫瑰香/漢堡麝香（Muscat Hamburg）、亞歷山大麝香（Muscat of Alexandria）、橙花麝香（Orange Muscat）、奧托奈麝香（Muscat Ottonel）都是這個家族的重要成員。
麝香家族葡萄普遍具有明顯的甜花香和麝香氣味，可以用作釀酒、制干和鮮食。但麝香家族的葡萄品種在不同的國家、產區的利用特點和釀酒風格會呈現出一定的差異性。
小粒麝香 Muscat Blanc à Petits Grains
其中，小粒麝香屬于歐亞種，廣泛分布于世界各地，是麝香家族中栽培面積較大的品種，也被認為是最古老的釀酒葡萄品種之一。
小粒麝香可與其他品種混釀，也可單獨釀制干白、甜白葡萄酒。事實上，近些年在國內市場反應良好的標有“Moscato”的意大利起泡酒，就大多是以小粒麝香（Muscat Blanc à Petits Grains）釀造的。
在意大利，最出名的Moscato葡萄酒莫過于起泡酒Moscato d’Asti了。它來源于意大利皮埃蒙特產區，采用100%小粒麝香釀造，酒精度在7%-9.5%之間，口感甜美，花香四溢，帶有典型的麝香葡萄特點，被認為是最適宜搭配中餐的葡萄酒之一。
玫瑰香 Muscat Hamburg
而平時在路邊的水果攤即能買到的玫瑰香（ Muscat Hamburg）葡萄，也常被稱為漢堡麝香，同樣屬于歐亞種，也是目前我國分布最廣的品種之一。
不過，無論是“玫瑰香”還是“漢堡麝香”，聽起來似乎都沒有“Moscato”或“莫斯卡托”那般洋氣……但這可并不代表它差在哪里哦~
事實上，除了鮮食的香氣宜人、美味多汁外，在釀造時，由于玫瑰香葡萄的紅色較為淺淡，因此除了可以釀制成紅葡萄酒外，還是釀造白葡萄酒的好原料，而且也是制成果汁及罐頭等的材料優選。
此外，也有一些酒莊嘗試在混釀時加入玫瑰香，來為葡萄酒帶來更加清新而豐富的花果香氣，目前也取得了不錯的成效。
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文/孟欣桐
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