我們都知道影響一件商品的最終價格有很多因素，其中包括商品自身價值，人工成本，物流成本等等，白酒也一樣，影響酒價格的因素很多，一是成本，二是市場定位和營銷策略，三是政府干預，比如紅星二鍋頭，它是北京市一輕的國企，被列入北京市物價指數，想漲價就不那么容易了。
牛欄山二鍋頭
雖然二鍋頭也有貴的，但如果去市場上看看，一般都是比較便宜的，我們先除去清香型白酒容易用食用酒精勾兌的液態法酒不說以外，這么說吧！ 二鍋頭大部分是麩曲清香工藝，所以它的成本本來就不高。
說到這可能很多酒友還是一頭霧水，對于常用的一些白酒工藝不甚了解，這也正常，畢竟白酒各種工藝其實還是很輔復雜的，需要認真去了解，那么我們先來了解了解各香型白酒成本，雖然都是白酒，但各種香型白酒的原料、工藝、成本差別很大。
醬香型酒：以小麥和有機高粱為原料，高溫制曲、高溫堆積、高溫鎦酒（三高），九次蒸煮，八次發酵，七次取酒（987工藝）。，每次歷時一個月；釀造總耗時一年。
濃香型酒：五種原料（高粱、小麥、稗子、玉米、谷子）經一個月發酵蒸餾而成。濃香是中溫大曲、生產周期為40-60天。
清香型酒：三種原糧：高粱為主、大麥（青稞）、豌豆，為曲料，經一個月發酵、蒸餾而成。曲有大曲、小曲、麩曲之分。瓷磚貼面的水泥發酵池發酵，發酵期一般是28天左右。
即使以前二鍋頭是固態發酵的白酒，但現在一般就是麩曲清香。應用多種微生物麩曲、酒母代替大曲，制造優質麩曲白酒節省制造大曲的糧食，降低用曲量，這樣以來，發酵周期縮短，成本也就降低，優勢是出酒率高，符合優質、高產、低消耗的增產節約原則。
這就是麩曲清香型白酒的價格機制，價格低的原因也就很明顯了，但我要說的是麩曲工藝酒在低端白酒用得中是相對較多，因其成本低，口感相對來說在入門級人群中是比較容易接受的，這是為什么呢？有酒友說好的酒高端的酒不是更容易讓人接受嗎？這就關系到了一個人類口感適應的問題了，還記得我們小時候喜歡喝的都是偏甜的口感，簡單來說就是單一口感的味道，很少說喜歡喝同時具有酸甜苦辣口味的東西。而隨著我們年齡的增長，喜歡的味道酒友有所變化了，酸甜苦辣的，喝熱水也是燙燙的喝下去，這很大原因是認為隨著年齡的增長，我們所遇見所見識的食物豐富了，人生的五味雜陳堆積心中。這就推使我們必須找到一種東西去承接這種感情，而白酒，特別是高端的，口感豐富的，層次感和醇厚感好的白酒再適合不過了。
你還知道哪些好喝不貴的好酒呢，歡迎留言回復ヾ(????)?"
