關于茅臺的十大謠言！別再錯下去了

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茅臺酒深受社會各界厚愛，然而許多人只知道茅臺貴，以為像其他名牌一樣，貴的只是品牌價值，卻忽略了茅臺酒本身的產品價值。有的名牌可以代工，茅臺酒卻無法復制。特此梳理了朋友圈對茅臺酒的10大謠言。

謠言一：茅臺集團的酒，都是茅臺酒

正解：只有貴州茅臺酒股份有限公司出品的“貴州茅臺酒”才能稱為茅臺酒，必須含有5個字。貴州茅臺酒股份有限公司的其他子品牌，諸如漢醬、賴茅、茅臺王子、貴州大曲、仁酒、茅臺迎賓等，才能享用含有“moutai”的紅藍標識，由于共享茅臺酒的科研、技術等資源，產品具有相似的風格特點。其中，茅臺酒由貴州茅臺酒銷售有限公司負責市場運營，醬香系列酒由貴州茅臺醬香酒營銷有限公司負責市場運營。茅臺集團子公司產品，有獨立的科研、技術、銷售體系，有獨特的風格特點，獨立運作品牌，未經授權不能使用茅臺集團名義，也不能稱為茅臺xx酒。

謠言二：茅臺鎮的酒，也是茅臺酒。

正解：茅臺鎮產區有上千家酒廠，但由于醬酒工藝復雜，30道工序，165個工藝環節，一年生產周期，三年以上貯存，五年出廠，乃至差之毫厘，謬以千里。茅臺酒在專業品酒圈里，是至臻至善的藝術品，是茅臺鎮產區的標桿。同在茅臺鎮，茅臺酒廠占據了得天獨厚的地理環境，工藝更是核心優勢，故而不可復制。當然，只要堅守傳統工藝，赤水河畔的其他醬香產品，也是實惠之選。

同時，業內專家提醒，鑒于醬香生產成本較高，100元以內，難有好醬酒。但對冒充茅臺鎮的不良商家保持警惕，譬如動不動就發霉洞藏老酒（違背分型貯存工藝）、來不來就三十塊包郵（低于醬酒生產成本），利用人性弱點的營銷策略，實無匠人的質樸，離純正的醬酒相去甚遠。

謠言三：茅臺酒之所以無法復制，是因為有神秘配方

正解：茅臺酒沒有神秘配方，只有實實在在的大師匠人。清朝年間，茅臺鎮逐步形成了回沙工藝，即九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，直到民國年間，茅臺酒的釀制主要靠匠人傳承、經驗積累。新中國成立后，李興發總結了茅臺基酒的三個典型體，爾后季克良總結了10大工藝特點，醬香工藝逐漸科學化，如今已是現代生物科技+傳統匠人手藝的結合。由于茅臺鎮微生物的神秘性，茅臺酒主要還是手工操作，仍然依靠大師匠人們一輩子只釀一杯酒的專注，方才讓茅臺酒不可復制。茅臺沒有神秘配方，唯一神秘的是微生物世界，所以茅臺匠人們都會端午、重陽兩個傳統節日祭拜天地，保持著對大自然的敬畏之心。而赤水河，也是國內唯一原生態的長江支流，保護了許多珍貴魚類。

謠言四：茅臺酒貴就是因品牌價值，不少便宜的酒喝起來更順口。

正解：茅臺酒可以作為藝術品，慢慢品鑒享受，微妙的差異就是最大的差異。一方面是聞香的豐富程度，茅臺酒富含果香、花香、醬香、曲香、草香……因為醬香酒香氣復雜，很難復制，所以聞香的豐富程度以及舒適程度是最大的區別。另外一方面是口味的豐滿程度，有層次、有回味，相比許多聞香單一的酒類，茅臺酒值得熱愛。茅臺酒已知香味香氣物質多達1400種（根據公司技術研究）。由于香味香氣物質太多，茅臺也堅持“貯足陳釀、不賣新酒”，酒體必須歷經歲月的沉淀——豐滿而醇厚，幽雅且細膩。因此，茅臺酒具有非常高的品鑒價值。而低成本釀制的酒，聞香單一、口味寡淡，即使新酒，也具有順口甜膩的特點，初飲者往往以為是好酒，所以僅僅評估入口柔順而忽略整體風味，則失去品飲之樂趣。

謠言五：茅臺是原漿酒，沒有勾兌。

正解：望文生義的緣故，不少人認為原漿就是不添加的好酒，實際上知名品牌為了確保度數、風格、品質的統一，工藝上都有貯存、勾兌環節（但非社會上常說的酒精勾兌，而是以酒勾酒）。原漿其實不好喝，原漿恐怕是酒友圈里謬誤最大的流行概念。1965年，季克良先生在全國第一次白酒大會上介紹《我們是如何勾酒的》，首次歸納總結了茅臺酒廠技術廠長李興發的重大發現，區分了茅臺酒的醬香、醇甜、窖底三種典型體，首次命名醬香酒。茅臺酒獨特的“以酒勾酒”勾兌工藝，不添加其他香味香氣物質，天工地造、匠心釀制。相反，利用消費者認知誤區，冠以“原漿酒”的酒品，應予以留心，很可能是劣質酒。

謠言六：茅臺酒供不應求，原來茅臺酒廠搞饑餓營銷刺激消費。

正解：由于茅臺酒現在的出廠量，由過去的生產量決定，所以每年的總出廠量是基本一定的。茅臺并無意制造饑渴營銷，相反，由于一直以來堅持“崇本守道、堅守工藝、貯足陳釀、不賣新酒”的質量理念，在發展歷程上，曾經在營收總量上一度落后于其他品牌。如今茅臺市值成為全球酒類第一，單品銷售額全球第一，源于供不應求的品牌效應，這是饑餓營銷所不能做的。

謠言七：茅臺酒只知道堅守傳統，也沒啥創新。

正解：茅臺一直堅持獨特的釀造工藝“九次蒸煮、八次發酵、七次取酒”，由于醬酒工藝超低的出酒率，曾經在大躍進期間通過創新追求產量，短暫放棄獨特性，造成了質量的下降，故質量是檢驗創新的重要標準。作為百年老店，茅臺一直以來也未放棄創新，之所以強調堅守傳統，是為了堅守自我，傳承歷史的既有創新也是創新。目前為止，茅臺酒是世界上香味香氣物質最多的酒品之一、釀造周期最長的酒品之一、工藝最復雜的酒品之一。只有20%破碎率，整粒發酵的獨特性，世界釀酒界里較為罕見。七次取酒、以酒勾酒，像一首由七個音符組成的曲調一樣，具有藝術價值，也在世界釀酒界里也較為罕見。茅臺酒廠有著雄厚的科研實力，同國內前沿的生物發酵研究機構保持著緊密的合作，在營銷管理方面也走在行業前沿。由于茅臺酒的微生物環境太繁雜，目前仍有許多神秘的未解之謎。所以，堅守傳統和創新發展相輔相成，從生產工藝和產品品質角度看，茅臺酒具備十足的創新性和獨特性，乃至不可復制。茅臺作為百年品牌，創新始于百年前，創新也未止步于百年后。

謠言八：據說X號廠房的茅臺酒最好喝。

正解：茅臺酒廠目前有25個車間，一般每個車間6個廠房，并無X號廠房的說法。由于茅臺酒基酒有7個輪次，在貯存階段，按每個輪次分型貯存。在貯存期間，會將每個廠房的相同輪次、相同等級、相同典型體的酒進行“盤勾”，其后還有小勾等程序，直到風格風味達到統一的出廠標準。茅臺酒勾兌基酒資源豐富，一瓶茅臺酒，一般需要100多個基酒組合，不添加其他物質，方有“天香”之譽。

謠言九：茅臺酒之所以香，是秘密添加了神秘物質。

正解：茅臺酒有“國色天香”的美譽，據公司科研成果，茅臺酒含有香味香氣物質1400種，其中361種對“醬香突出、幽雅細膩”風格有明顯貢獻。茅臺酒獨特的釀造工藝造就了香味香氣的豐富豐滿。首先是獨特的微生物環境，茅臺鎮處于洼地河谷，高溫微風，繁衍著豐富的微生物。其次是獨特的陰陽發酵工藝，堆積發酵，招攬空氣中的微生物進行有氧發酵，入池發酵，封閉窖池進行無氧發酵。最后是獨特的七次取酒工藝，七輪輪基酒的風味都決然不同，根據不同輪次、不同酒齡、不同典型體、不同酒度，最終形成100多種基酒組合。至今，仍未發現茅臺酒的主體香味物質，也就無從添加。縱觀酒類，其他酒品普遍存在的加漿降度、焦糖染色、橡木增香，而茅臺酒“以酒勾酒”的獨特魅力，決不添加其他香味香氣物質。由于茅臺酒不能添加制作，尤其香味難以復制，開瓶聞香幽雅程度、空杯留香持久程度，是一個重要的鑒別技巧。

謠言十：市場上大多數茅臺酒都是假酒。

正解：在信息不發達的年代，加之茅臺酒產量極小，假茅臺曾經被過度夸大。如今茅臺在每個省會城市建立了官方自營店，在茅臺商城、天貓茅臺旗艦店、京東茅臺旗艦店等線上平臺建立了自營渠道。在每個地區、少數縣市建立了近2000家國酒茅臺專賣店，在授權網點，大可放心購買，也可下載“茅臺云商”app就近選擇購買點。另外，在信譽度高的商超或商家，也是購買策略，核心是參考市場價格，對嚴重低于市場價的茅臺酒保持警惕。如有懷疑，在每個省會城市，每個周六，都有官方免費打假鑒定活動，可咨詢400-818-9999查找具體的聯系方式。如果您提供證據或線索成功舉報，還可獲得茅臺的專項獎勵。

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