涼拌豬耳朵
豬耳朵嚼起來嘎吱嘎吱的特別帶感。放上作料,撒點兒香菜,幸福不過如此,要是饞點,再整兩盅小酒,那可真是太美了。
豬頭肉
豬頭肉很好吃,就是吃多了會覺得有點膩,買一斤豬頭肉,加作料拌拌就是一道涼菜。豬頭肉炒著吃也很香,吃的時候你還可以充分享受里面的膠質。
炸花生米
要說涼菜里想吃點兒有嚼頭兒的,那就得是炸花生米,帶著鹽花兒特別香。炸花生米的油量一定要控制好,別放太多,有這樣一道菜,足夠讓您的牙口兒得到充分的鍛煉。
香椿頭
阜陽人愛吃香椿,一為好吃,二為接地氣。看著不起眼,但卻是阜陽人餐桌上的最愛。在大魚大肉的宴席上,一盤香椿最接地氣。腌制的香椿可以直接加配料食用,也可以加入豆腐一起涼拌,這樣一盤香椿拌豆腐就完成了。
火腿腸
這道菜的做法可謂是簡單粗暴到不行。就是火腿腸切片,配上蒜泥等調料,就可以成為大人和小孩的最愛。配上花生米,喝上兩斤絕對沒問題。
老虎菜
老虎菜,乍一聽挺嚇人。實際就是黃瓜、香菜、青椒等加上調料拌制而成的。阜陽人愛吃老虎菜,尤其是夏天,拌上一盆老虎菜,可以當下酒菜。要是青椒辣一點兒,下飯也特別香。
蠶蛹
蠶蛹是一道有爭議的菜。不是每個人都能接受,但是愛吃的是真的很愛。在喝酒的時候整盤蠶蛹,那絕對是一道美味佳肴。而且還有很高的營養價值。
皮凍子/凍蹄
這道菜非常解饞,因為不僅Q彈,還有肉香。它由豬肉皮、花椒粒、味精和鹽為主料制成。物美價廉,制作簡單,回味無窮。咱阜陽姑娘可以多吃點,補充膠原蛋白,美美噠。
茄條
茄條是一道老少皆宜的涼菜,茄條軟爛可口,尤其是配上蒜泥等調料的涼拌茄條,吃著特別爽口,還能開胃,夏天熱食欲不好,一大盤子軟嫩涼爽的涼拌茄條吃著就過癮!
素拍黃瓜
這應該是咱們平時最常吃的菜了。尤其哥兒幾個擼串喝酒的時候來盤拍黃瓜,那真是清脆可口,清油解膩!而且做起來簡單,不會做飯這個也能輕松解決而且素拍黃瓜一定要脆嫩的,蔫黃瓜拍起來沒意思。
疙瘩菜
疙瘩菜是一道冬天才能吃的涼菜,阜陽人喜歡拿來作為下酒菜。制作這道菜的要先把疙瘩切成絲在熱水里煮一下,之后吃的時候只要拌上作料就可以了,簡單方便。
豆腐干
豆腐干,是涼菜的必選!最愛的就是麻辣豆腐干。有嚼頭,而且麻辣的味道很刺激味覺,讓豆腐干作下酒菜真是阜陽人的最愛。
花生毛豆
阜陽人夏天在大排檔喝酒,最喜歡的配菜就是煮花生和煮毛豆,煮花生必須帶殼,煮毛豆一般都是五香的,八角、花椒、小茴香、姜片、鹽、小辣椒,這些東西放在鍋里一煮水,滿屋子飄香!
豬肘子
咱阜陽人常吃的鹵菜里,最硬的就屬鹵肘子了!所謂大口喝酒大口吃肉,談笑之間,最能體會到咱阜陽人的性格爽直和待客的熱情!
糖拌西紅柿
糖拌西紅柿妙的靈魂在于最后那口酸甜的湯汁!能用白糖拌著吃的蔬菜不多,唯獨西紅柿就單擱白糖一拌就行,簡單粗暴。糖拌西紅柿最好用砂糖,吃到嘴里咯吱咯吱的,最期待最后把酸甜適口的湯汁仰脖喝了。
海帶絲
海帶絲可以自己作為一盤涼菜,也可以作為輔菜。小時候家長為了給孩子補碘,總給他們吃海帶,免得患大脖子病。涼拌海帶,加上辣椒等作料,一個人能吃一盤。
皮絲
皮絲是阜陽人愛吃的涼菜之一,大街小巷涼菜攤位的必備品,味道好,有嚼勁。阜陽人吃皮絲考驗夾菜的功力,一不小心一盤可能會夾走一半。
拌豆皮
拌豆皮是一道非常有營養的涼菜,將大蔥和香菜同時放進去,豆皮的香味又融入其中,三者結合,就是美味,就是正宗。
雞爪
雞爪是阜陽人最愛吃的一道菜了,雞爪要香辣可口,雞掌肉質要香嫩,這可是非常考驗制作功力的。所以很多阜陽人都喜歡在喝酒時,來盤雞爪作為下酒菜,邊喝邊啃那叫一個爽。
豬蹄
豬蹄是一道非常講究的菜,吃的就是肉皮的松軟和筋腱的嚼勁。所以選料上最好是豬前蹄,前蹄的活動量大,肉質緊,這樣吃起來口感還會好。吃的那才叫一個爽!