法國葡萄酒為什么那么受歡迎？
原因有很多，比如法國悠久的葡萄酒歷史，法國在歐洲歷史進程中強大的國家背景，法國優秀的十大葡萄酒產區，法國得天獨厚的自然條件，甚至是法國人說的“上帝是法國人”，“上帝是法國人”是法國朋友的一句玩笑話，但也確實說明上帝的確厚愛法國，上帝賜予法國廣袤的國土、綿長的海岸線、優美的風光、醉人的美酒，但很少沙漠、地震、海嘯、干旱、洪水，可謂是自然條件完美到極致了。
在很長一段時間里，法國是這個世界上最會釀酒的國家，也是最會銷售葡萄酒的國家，同時也是最會管理葡萄酒行業和市場的國家。為保護和發展葡萄酒行業，法國建立了嚴格、細致的法律體系，以保障高級葡萄酒的品質信譽，這一體系叫“葡萄酒原產地命名控制制度——AOP（Appellation d'Origine Protégée），要喝明白法國葡萄酒，就需要用最快速、簡單的方式搞懂AOP的內涵：
法定產區（AOC）是法國的最高級別，中文翻譯為“原產地控制命名”。酒標上須標示Appellation+產區名+Contr?lée，這是目前國內進口最多的等級，也是法國產量最大的等級，占比50%以上。新的分級制度取消了VDQS優良餐酒這一級別，原本的AOC葡萄酒則僅僅是改名的AOP而已，在2012年之前已經進入分銷渠道的AOC酒無需更換酒標，因此我們在市面上仍然能夠買到酒標上標示著AOC的葡萄酒，另外還有很多酒莊和消費者已經適應了原有標注方法，也有人繼續使用AOC標注。
AOP涉及面實在太廣，同是AOP級別的葡萄酒，價格相差特別大，AOP這個級別里還可以繼續細分。
在波爾多，AOP級別葡萄酒自下而上可以細分為：大區AOP、優質產區AOP、小產區AOP、村莊級AOP、中級莊AOP、列級莊AOP。
在勃艮第，AOP級別葡萄酒自下而上可以細分為：大區AOP、村莊級AOP、一級園AOP和特級園AOP。
同樣叫做AOP，波爾多和勃艮第的分級制度卻完全不一樣，我們總結一下就是，勃艮第是以地為王，波爾多是以莊為尊。
